「キャベツの煮込み」の版間の差分

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キャベツを一枚づつ剥し、厚い軸だけそいで元のように組み合せ、挽肉と玉葱のみぢん切を塩、胡椒して間に包み、紐で縛ります。
 
キャベツを一枚づつ剥し、厚い軸だけそいで元のように組み合せ、挽肉と玉葱のみぢん切を塩、胡椒して間に包み、紐で縛ります。
これを鍋に入れ、ざく切のトマトを上からかけ、少し水を入れ、淡い塩味でぴったり蓋をして煮込みます。
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これを鍋に入れ、ざく切の[[トマト]]を上からかけ、少し水を入れ、淡い塩味でぴったり蓋をして煮込みます。
 
こうすれば水に栄養分が逃げることもありませんし、一々葉で巻く手数も省けるわけです。
 
こうすれば水に栄養分が逃げることもありませんし、一々葉で巻く手数も省けるわけです。
 
充分に煮込んでから、適當の人数分に切り分けて、汁ごとたっぷり注いでおすすめします。
 
充分に煮込んでから、適當の人数分に切り分けて、汁ごとたっぷり注いでおすすめします。
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== 参考文献 ==
 
== 参考文献 ==
*『惣菜料理全書』:主婦之友社編
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*『惣菜料理全書』:昭和十七年・主婦之友社編
 
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[[カテゴリ:日本の旧トマト料理|き]]
 
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[[カテゴリ:九月|き]]
 
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2022年4月20日 (水) 12:32時点における最新版

キャベツの煮込み

キャベツの煮込み(きゃべつのにこみ)は、戦時中の昭和17年(1942年)に主婦之友社から発行された『惣菜料理全書』に掲載された料理である。

材料(五人前)

  • 小ぶりのキャベツ:一個
  • 挽肉:五十匁
  • 玉葱:大一個
  • トマト:三個

作り方

参考画像

栄養たっぷりなもの、出盛りのキャベツでお試し下さい。

キャベツを一枚づつ剥し、厚い軸だけそいで元のように組み合せ、挽肉と玉葱のみぢん切を塩、胡椒して間に包み、紐で縛ります。 これを鍋に入れ、ざく切のトマトを上からかけ、少し水を入れ、淡い塩味でぴったり蓋をして煮込みます。 こうすれば水に栄養分が逃げることもありませんし、一々葉で巻く手数も省けるわけです。 充分に煮込んでから、適當の人数分に切り分けて、汁ごとたっぷり注いでおすすめします。

『惣菜料理全書』九月(その他の野菜料理)

参考文献

  • 『惣菜料理全書』:昭和十七年・主婦之友社編