「トマトスープ（戦時中）」の版間の差分
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| − | '''トマトスープ''' | + | '''トマトスープ'''（とまとすーぷ）は、戦時中の昭和17年（1942年）に主婦之友社から発行された『[[惣菜料理全書]]』に掲載された料理である。 |
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| − | + | よく熟した[[トマト]]を細かく切って裏漉にかけておき、『南瓜スープ』と同様に、油炒めした小麦粉と煮出汁を注して溶きゆるめ、塩、胡椒で味を調えて、一煮立ちしたらトマトの裏漉を加え、さっと一煮立ちさせて火を止めます。 | |
煮出汁と牛乳を半々に混ぜると一そう味が引立って、栄養上からも申分ありません。 | 煮出汁と牛乳を半々に混ぜると一そう味が引立って、栄養上からも申分ありません。 | ||
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<Div Align="right">『惣菜料理全書』八月（スープと汁物）</Div> | <Div Align="right">『惣菜料理全書』八月（スープと汁物）</Div> | ||
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'''南瓜スープ'''<br> | '''南瓜スープ'''<br> | ||
「鍋にバター（くせのない油なら何でもよい。）を大匙に軽く一杯熱して、大匙すりきり二杯の小麦粉を炒め、取っておいた煮汁でどろりと伸し、充分火を通してから裏漉の材料と一しょにして、塩、胡椒で味を調えます。」 | 「鍋にバター（くせのない油なら何でもよい。）を大匙に軽く一杯熱して、大匙すりきり二杯の小麦粉を炒め、取っておいた煮汁でどろりと伸し、充分火を通してから裏漉の材料と一しょにして、塩、胡椒で味を調えます。」 | ||
== 参考文献 == | == 参考文献 == | ||
| − | * | + | *『惣菜料理全書』：昭和十七年・主婦之友社編 |
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[[カテゴリ:日本の旧トマト料理|と]] | [[カテゴリ:日本の旧トマト料理|と]] | ||
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2022年4月21日 (木) 07:34時点における最新版
トマトスープ（とまとすーぷ）は、戦時中の昭和17年（1942年）に主婦之友社から発行された『惣菜料理全書』に掲載された料理である。
材料（五人前）
- トマト：中三個
- 煮出汁：五合
作り方
よく熟したトマトを細かく切って裏漉にかけておき、『南瓜スープ』と同様に、油炒めした小麦粉と煮出汁を注して溶きゆるめ、塩、胡椒で味を調えて、一煮立ちしたらトマトの裏漉を加え、さっと一煮立ちさせて火を止めます。
煮出汁と牛乳を半々に混ぜると一そう味が引立って、栄養上からも申分ありません。
『惣菜料理全書』八月（スープと汁物）
補足資料
南瓜スープ
「鍋にバター（くせのない油なら何でもよい。）を大匙に軽く一杯熱して、大匙すりきり二杯の小麦粉を炒め、取っておいた煮汁でどろりと伸し、充分火を通してから裏漉の材料と一しょにして、塩、胡椒で味を調えます。」
参考文献
- 『惣菜料理全書』：昭和十七年・主婦之友社編