「生節と胡瓜のトマト詰」の版間の差分
ナビゲーションに移動
検索に移動
(→作り方) |
|||
| (同じ利用者による、間の3版が非表示) | |||
| 1行目: | 1行目: | ||
__FORCETOC__ | __FORCETOC__ | ||
[[File:Japanese Tomato Dishes - Namari to Kyuri no Tmato Zume.png|thumb|right|200px|生節と胡瓜のトマト詰]] | [[File:Japanese Tomato Dishes - Namari to Kyuri no Tmato Zume.png|thumb|right|200px|生節と胡瓜のトマト詰]] | ||
| − | '''生節と胡瓜のトマト詰と胡瓜のトマト詰''' | + | '''生節と胡瓜のトマト詰と胡瓜のトマト詰'''（なまりときゅうりのとまとづめ）は、戦時中の昭和17年（1942年）に主婦之友社から発行された『[[惣菜料理全書]]』に掲載された料理である。 |
== 材料（五人前） == | == 材料（五人前） == | ||
| 11行目: | 11行目: | ||
== 作り方 == | == 作り方 == | ||
| − | + | 真紅な[[トマト]]の中に、生節と胡瓜を胡麻酢で和えて詰めた、ビタミンCの豊富なお惣菜です。 | |
生節は大きなまま暫く熱湯に浸けてからぼろぼろにほぐし、玉葱はみぢんに切って布巾に取り、そのまま水に入れて洗い、きゅっと搾り上げておきます。 | 生節は大きなまま暫く熱湯に浸けてからぼろぼろにほぐし、玉葱はみぢんに切って布巾に取り、そのまま水に入れて洗い、きゅっと搾り上げておきます。 | ||
| 21行目: | 21行目: | ||
次に、胡麻を炒って擂鉢でよく擂りつぶし、冷めた葛酢で伸してとろりとした胡麻酢を作り、用意の生節、胡瓜、玉葱などを一しょに和えてトマトの中に詰め、サラダ菜を下に敷くか、青味を添えて盛りつけます。 | 次に、胡麻を炒って擂鉢でよく擂りつぶし、冷めた葛酢で伸してとろりとした胡麻酢を作り、用意の生節、胡瓜、玉葱などを一しょに和えてトマトの中に詰め、サラダ菜を下に敷くか、青味を添えて盛りつけます。 | ||
<br> | <br> | ||
| − | <Div Align="right"> | + | <Div Align="right">『惣菜料理全書』七月（野菜料理）</Div> |
== 参考文献 == | == 参考文献 == | ||
| − | * | + | *『惣菜料理全書』：昭和十七年・主婦之友社編 |
---- | ---- | ||
[[カテゴリ:日本の旧トマト料理|な]] | [[カテゴリ:日本の旧トマト料理|な]] | ||
[[カテゴリ:昭和のトマト料理|な]] | [[カテゴリ:昭和のトマト料理|な]] | ||
| − | [[カテゴリ: | + | [[カテゴリ:惣菜料理全書|な]] |
| + | [[カテゴリ:七月|な]] | ||
2022年4月21日 (木) 07:42時点における最新版
生節と胡瓜のトマト詰と胡瓜のトマト詰（なまりときゅうりのとまとづめ）は、戦時中の昭和17年（1942年）に主婦之友社から発行された『惣菜料理全書』に掲載された料理である。
材料（五人前）
- 生節：四十匁
- 胡瓜：三本
- トマト：大五個
- 玉葱：一個
- サラダ菜
作り方
真紅なトマトの中に、生節と胡瓜を胡麻酢で和えて詰めた、ビタミンCの豊富なお惣菜です。
生節は大きなまま暫く熱湯に浸けてからぼろぼろにほぐし、玉葱はみぢんに切って布巾に取り、そのまま水に入れて洗い、きゅっと搾り上げておきます。
胡瓜は小口から薄く打って塩で揉み、トマトは蔕の周りを切って茶匙で中身を刳り出し、塩をぱらっと振って暫くすると、水が溜りますから伏せておきます。
鍋に酢三勺、砂糖大匙一杯半、塩少々の割に入れて火にかけ、葛粉（片栗粉でもよい。）茶匙一杯を水溶きして加え、葛粉が返ったら火を止めて冷まします。
次に、胡麻を炒って擂鉢でよく擂りつぶし、冷めた葛酢で伸してとろりとした胡麻酢を作り、用意の生節、胡瓜、玉葱などを一しょに和えてトマトの中に詰め、サラダ菜を下に敷くか、青味を添えて盛りつけます。
『惣菜料理全書』七月（野菜料理）
参考文献
- 『惣菜料理全書』：昭和十七年・主婦之友社編