「蛤のケチャップ燒」の版間の差分
ナビゲーションに移動
検索に移動
| (同じ利用者による、間の9版が非表示) | |||
| 1行目: | 1行目: | ||
__FORCETOC__ | __FORCETOC__ | ||
[[File:Japanese Tomato Dishes - Hamaguri no ketchup Yaki.png|thumb|right|200px|蛤のケチャップ燒]] | [[File:Japanese Tomato Dishes - Hamaguri no ketchup Yaki.png|thumb|right|200px|蛤のケチャップ燒]] | ||
| − | '''蛤のケチャップ燒''' | + | '''蛤のケチャップ燒'''（はまぐりのけちゃっぷやき）は、戦時中の昭和17年（1942年）に主婦之友社から発行された『[[惣菜料理全書]]』に掲載された料理である。 |
== 材料（五人前） == | == 材料（五人前） == | ||
| 7行目: | 7行目: | ||
*トマトケチャップ：大匙十杯 | *トマトケチャップ：大匙十杯 | ||
*バター | *バター | ||
| + | |||
== 作り方 == | == 作り方 == | ||
| + | [[File:Souzai Ryori Zensyo - Hamaguri no ketchup Yaki in 1942.png|thumb|right|200px|参考画像]] | ||
簡単にできて、若い人好みの焼蛤です。 | 簡単にできて、若い人好みの焼蛤です。 | ||
蛤はやはり大きいものを選び、淡い塩水に浸けて包丁か釘を入れて暫くおき、砂をよく吐かせます。 | 蛤はやはり大きいものを選び、淡い塩水に浸けて包丁か釘を入れて暫くおき、砂をよく吐かせます。 | ||
| 15行目: | 17行目: | ||
これをフライ鍋に並べて蒸焼にすると、ケチャップの味が中まで沁みていって、それは美味しいのです。 | これをフライ鍋に並べて蒸焼にすると、ケチャップの味が中まで沁みていって、それは美味しいのです。 | ||
口絵写真一頁には、青い八つ手の葉を敷いて人数分を一しょに盛りました。 | 口絵写真一頁には、青い八つ手の葉を敷いて人数分を一しょに盛りました。 | ||
| − | |||
<br> | <br> | ||
| − | <Div Align="right"> | + | <Div Align="right">『惣菜料理全書』三月（魚料理）</Div> |
== 参考文献 == | == 参考文献 == | ||
| − | * | + | *『惣菜料理全書』：昭和十七年・主婦之友社編 |
---- | ---- | ||
[[カテゴリ:日本の旧トマト料理|は]] | [[カテゴリ:日本の旧トマト料理|は]] | ||
[[カテゴリ:昭和のトマト料理|は]] | [[カテゴリ:昭和のトマト料理|は]] | ||
| − | [[カテゴリ: | + | [[カテゴリ:惣菜料理全書|は]] |
| + | [[カテゴリ:三月|は]] | ||
2022年4月21日 (木) 07:48時点における最新版
蛤のケチャップ燒（はまぐりのけちゃっぷやき）は、戦時中の昭和17年（1942年）に主婦之友社から発行された『惣菜料理全書』に掲載された料理である。
材料（五人前）
- 蛤：大二十個（殻のまま）
- トマトケチャップ：大匙十杯
- バター
作り方
簡単にできて、若い人好みの焼蛤です。 蛤はやはり大きいものを選び、淡い塩水に浸けて包丁か釘を入れて暫くおき、砂をよく吐かせます。
鍋にたっぷり湯を煮立てて沸騰したところへ蛤を入れ、口の開くのを度として笊に上げ、身をはなします。
冷めてから布巾で殻も身も水気を拭き去り、殻の内側にバターを塗って身を納め、トマトケチャップをかけて、また元通りに蓋をします。
これをフライ鍋に並べて蒸焼にすると、ケチャップの味が中まで沁みていって、それは美味しいのです。
口絵写真一頁には、青い八つ手の葉を敷いて人数分を一しょに盛りました。
『惣菜料理全書』三月（魚料理）
参考文献
- 『惣菜料理全書』：昭和十七年・主婦之友社編