「トマトポマース」の版間の差分
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2021年6月25日 (金) 14:42時点における最新版
トマトポマース（英: Tomato pomace）はトマトの加工後に残った搾りかすである。
主にトマトの皮、砕いた種子、少量の果肉の混合物であり、ジュース、ペースト、ケチャップに加工した後に残る。
利用
搾りかすは、食物繊維、ビタミンC、リコピン、ビタミンAの供給源として、家畜やペットの飼料として使用されることもある。
トマトの搾りかすの主成分は皮なので、トマトそのものよりも残留農薬が多い可能性がある。
また水分の含有率が約75％と高いため、輸送コストが高く、通常は埋め立て処分されている。
アメリカの加工用トマトの95％が生産されているカリフォルニアでは、搾りかすのほとんどが酪農場に送られ、牛の飼料に加えられているが、中西部では大半が埋め立て処分されている。