「赤色スープ」の版間の差分
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=== 材料（一人分） === | === 材料（一人分） === | ||
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*味の素：少量 | *味の素：少量 | ||
| − | * | + | *[[トマトソース]]：三五ミリリットル（又は生[[トマト]]中位三個） |
*食塩：少量 | *食塩：少量 | ||
*小麦粉：八グラム | *小麦粉：八グラム | ||
| − | * | + | *胡椒：少量 |
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=== 準備 === | === 準備 === | ||
*イ、生の[[トマト]]を用うる場合はよく洗い、「へた」を去り、四つ切りとして、そのまま鍋に入れ、煮溶けたるとき裏漉しにかけ、種および皮を除き、その汁を約半量となるまで煮詰め置く。 | *イ、生の[[トマト]]を用うる場合はよく洗い、「へた」を去り、四つ切りとして、そのまま鍋に入れ、煮溶けたるとき裏漉しにかけ、種および皮を除き、その汁を約半量となるまで煮詰め置く。 | ||
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=== 調理 === | === 調理 === | ||
スープを火にかけて[[トマトソース]]またはトマト汁を入れて煮立て、上面に浮ぶ泡を去りて味の素、食塩および胡椒にて調味し、最後に「とろり」を入れて攪き混ぜ、汁に粘りをつく。<br> | スープを火にかけて[[トマトソース]]またはトマト汁を入れて煮立て、上面に浮ぶ泡を去りて味の素、食塩および胡椒にて調味し、最後に「とろり」を入れて攪き混ぜ、汁に粘りをつく。<br> | ||
| − | + | （注）「とろり」は、とろみ付けのために水でといた小麦粉の意。 | |
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<Div Align="right">『軍隊調理法』第二章 調理法（第一〇 特別食 其の二 流動食 二〇）</Div> | <Div Align="right">『軍隊調理法』第二章 調理法（第一〇 特別食 其の二 流動食 二〇）</Div> | ||
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== 参考文献 == | == 参考文献 == | ||
*『軍隊調理法』：第二章 調理法（第一〇 特別食 其の二 流動食 二〇） | *『軍隊調理法』：第二章 調理法（第一〇 特別食 其の二 流動食 二〇） | ||
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| − | [[カテゴリ:日本の旧トマト料理|あ]] | + | [[カテゴリ:日本の旧トマト料理|軍]] |
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2022年4月12日 (火) 04:11時点における最新版
赤色スープ（Akairo Soup）は、大日本帝国陸軍の外郭団体である糧友会より1937年（昭和12年）10月に発行・配布された『軍隊調理法』に記載されている料理である。
赤色スープ
材料（一人分）
準備
- イ、生のトマトを用うる場合はよく洗い、「へた」を去り、四つ切りとして、そのまま鍋に入れ、煮溶けたるとき裏漉しにかけ、種および皮を除き、その汁を約半量となるまで煮詰め置く。
- ロ、小麦粉は少量の水にて「とろり」をつくりおく。
調理
スープを火にかけてトマトソースまたはトマト汁を入れて煮立て、上面に浮ぶ泡を去りて味の素、食塩および胡椒にて調味し、最後に「とろり」を入れて攪き混ぜ、汁に粘りをつく。
（注）「とろり」は、とろみ付けのために水でといた小麦粉の意。
『軍隊調理法』第二章 調理法（第一〇 特別食 其の二 流動食 二〇）
関連項目
参考文献
- 『軍隊調理法』：第二章 調理法（第一〇 特別食 其の二 流動食 二〇）