「シチュードキューカンバ」の版間の差分
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| − | == | + | 最初胡瓜の皮を去り中の具を取り出し「ボイル」になし置き別に牛肉を「ミートミシン」に掛け玉葱を刻み込み「フライパン」に「ヘット」を少し入れて煎り麦粉を例より少し多く入れ堅目になし塩胡椒にて味を付け前の胡瓜の中に詰め別に製したる「トマトソース」の中に入れて弱火に掛け徐々に煮るべし。 |
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2022年4月12日 (火) 04:55時点における最新版
シチュードキューカンバ（Stewed Cucumber）は、大日本帝国海軍の舞鶴海兵団が1908年（明治41年）9月1日に発行・配布した『海軍割烹術参考書』に記載されている料理である。
材料
- 胡瓜
- 牛肉
- 玉葱
- 麦粉
- トマトソース
- 塩
- 胡椒
調理法
最初胡瓜の皮を去り中の具を取り出し「ボイル」になし置き別に牛肉を「ミートミシン」に掛け玉葱を刻み込み「フライパン」に「ヘット」を少し入れて煎り麦粉を例より少し多く入れ堅目になし塩胡椒にて味を付け前の胡瓜の中に詰め別に製したる「トマトソース」の中に入れて弱火に掛け徐々に煮るべし。
『海軍割烹術参考書』西洋料理ノ部（二一）
参考文献
- 『海軍割烹術参考書』：西洋料理ノ部（二一）