「ソース・アメリケーヌ」の版間の差分
ナビゲーションに移動
検索に移動
| (同じ利用者による、間の11版が非表示) | |||
| 1行目: | 1行目: | ||
| − | [[File:French Tomato Sauce - Sauce Américaine.png|thumb|right| | + | [[File:French Tomato Sauce - Sauce Américaine.png|thumb|right|250px|ソース・アメリケーヌ]] |
| − | '''ソース・アメリケーヌ'''（Sauce | + | '''ソース・アメリケーヌ'''（Sauce Américaine）は、甲殻類を使ったフランス料理のソースです。 |
== 由来 == | == 由来 == | ||
| − | + | レシピを書いたフランスのセート（エロー県の都市）出身の料理人がアメリカで働いていたことに由来している。 | |
== 材料 == | == 材料 == | ||
| + | ベルベットクラブ（蟹）、他の甲殻類（エビやザリガニ）やシンプルに殻だけでもよい。 | ||
| + | オイル、バター、香り付けの野菜やハーブ（ニンジン、タマネギ、エシャロット、トマト、ニンニク、ブーケガルニ、チャービル、タラゴン）、コニャック、白ワイン、フュメ・ド・ポアソン（魚のだし）、小麦粉、塩、カイエンペッパー。 | ||
| − | + | ザシェフ第7巻：MENU① 匠の過去 | |
| − | + | ザシェフ第25巻：MENU⑧ 傷跡の秘密 | |
| − | + | *ザシェフ・第36集：MENU⑥ 映像の料理人 | |
---- | ---- | ||
[[Category:トマトソース|そ]] | [[Category:トマトソース|そ]] | ||
[[Category:フランスのトマトソース|そ]] | [[Category:フランスのトマトソース|そ]] | ||
| + | [[Category:ソース・ベシャメールの派生ソース|あ]] | ||
2023年5月22日 (月) 03:54時点における最新版
ソース・アメリケーヌ（Sauce Américaine）は、甲殻類を使ったフランス料理のソースです。
由来
レシピを書いたフランスのセート（エロー県の都市）出身の料理人がアメリカで働いていたことに由来している。
材料
ベルベットクラブ（蟹）、他の甲殻類（エビやザリガニ）やシンプルに殻だけでもよい。 オイル、バター、香り付けの野菜やハーブ（ニンジン、タマネギ、エシャロット、トマト、ニンニク、ブーケガルニ、チャービル、タラゴン）、コニャック、白ワイン、フュメ・ド・ポアソン（魚のだし）、小麦粉、塩、カイエンペッパー。
ザシェフ第7巻：MENU① 匠の過去 ザシェフ第25巻：MENU⑧ 傷跡の秘密
- ザシェフ・第36集：MENU⑥ 映像の料理人