「チュペ・デ・カマロネス」の版間の差分
ナビゲーションに移動
検索に移動
(→歴史) |
|||
(同じ利用者による、間の1版が非表示) | |||
1行目: | 1行目: | ||
__FORCETOC__ | __FORCETOC__ | ||
− | [[File:Peruvian Tomato Dishes - Chupe de Camarones.png|thumb|right| | + | [[File:Peruvian Tomato Dishes - Chupe de Camarones.png|thumb|right|250px|アレキパの名物『チュペ・デ・カマロネス』]] |
'''チュペ・デ・カマロネス'''(Chupe de Camarones)は、淡水エビを使ったアレキパ市の代表的な料理で、市内すべてのピカンテリア(郷土居酒屋)で提供されている。 | '''チュペ・デ・カマロネス'''(Chupe de Camarones)は、淡水エビを使ったアレキパ市の代表的な料理で、市内すべてのピカンテリア(郷土居酒屋)で提供されている。 | ||
アレキパは、ペールで首都リマに次ぐ2番目に人口の多い都市です。 | アレキパは、ペールで首都リマに次ぐ2番目に人口の多い都市です。 | ||
6行目: | 6行目: | ||
== 食材 == | == 食材 == | ||
− | + | 伝統的なチュペ・デ・カマロネスに不可欠なテナガエビ科の淡水性のエビ(学名:''Cryphiops caementarius'')は、ペルーの川、特にアレキパ地域のオコーニャ川とマジェス川で獲れる。 | |
== 特徴 == | == 特徴 == | ||
− | + | 淡水エビ、黄色いジャガイモ、フレッシュチーズ、牛乳、豆、エンドウ豆、トウモロコシ、米、卵を主原料とし、アジパンカ(アヒ・アマリージョを原料としたチリソース)やワカタイ(シオザキソウ)をベースにした調味料を加えた濃厚でスパイシーなスープである。 | |
== 歴史 == | == 歴史 == |
2023年8月25日 (金) 21:10時点における最新版
チュペ・デ・カマロネス(Chupe de Camarones)は、淡水エビを使ったアレキパ市の代表的な料理で、市内すべてのピカンテリア(郷土居酒屋)で提供されている。 アレキパは、ペールで首都リマに次ぐ2番目に人口の多い都市です。 この料理は、リマや湾岸都市のカヤオで非常に人気があるほか、全国各地、特に南海岸の渓谷でも見られる料理です。
食材
伝統的なチュペ・デ・カマロネスに不可欠なテナガエビ科の淡水性のエビ(学名:Cryphiops caementarius)は、ペルーの川、特にアレキパ地域のオコーニャ川とマジェス川で獲れる。
特徴
淡水エビ、黄色いジャガイモ、フレッシュチーズ、牛乳、豆、エンドウ豆、トウモロコシ、米、卵を主原料とし、アジパンカ(アヒ・アマリージョを原料としたチリソース)やワカタイ(シオザキソウ)をベースにした調味料を加えた濃厚でスパイシーなスープである。
歴史
アンデス地方の土着食材(ジャガイモ、トマト、トウモロコシ、唐辛子など)を使用した伝統的なスープに、16世紀のスペイン帝国による征服で地中海の食材(エバミルク、米、フレッシュチーズ)が加えられたものである。