「チュペ・デ・カマロネス」の版間の差分

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'''チュペ・デ・カマロネス'''(Chupe de Camarones)は、淡水エビを使ったアレキパ市の代表的な料理で、市内すべてのピカンテリアで提供されている。
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'''チュペ・デ・カマロネス'''(Chupe de Camarones)は、淡水エビを使ったアレキパ市の代表的な料理で、市内すべてのピカンテリア(郷土居酒屋)で提供されている。
ペールの首都であるリマや湾岸都市のカヤオで非常に人気があるほか、全国各地、特に南海岸の渓谷でも見られる料理です。
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アレキパは、ペールで首都リマに次ぐ2番目に人口の多い都市です。
伝統的に、この料理に必要なエビはペルーの川、特にオコーニャとマジェスで獲れる。
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この料理は、リマや湾岸都市のカヤオで非常に人気があるほか、全国各地、特に南海岸の渓谷でも見られる料理です。
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== 食材 ==
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伝統的なチュペ・デ・カマロネスに不可欠なテナガエビ科の淡水性のエビ(学名:''Cryphiops caementarius'')は、ペルーの川、特にアレキパ地域のオコーニャ川とマジェス川で獲れる。
  
 
== 特徴 ==
 
== 特徴 ==
川エビ、黄色いジャガイモ、フレッシュチーズ、牛乳、豆、エンドウ豆、トウモロコシ、米、卵を主原料とし、アジパンカ(チリソース)やワカタイ(シオザキソウ)をベースにした調味料を加えた濃厚でスパイシーなスープである。
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淡水エビ、黄色いジャガイモ、フレッシュチーズ、牛乳、豆、エンドウ豆、トウモロコシ、米、卵を主原料とし、アジパンカ(アヒ・アマリージョを原料としたチリソース)やワカタイ(シオザキソウ)をベースにした調味料を加えた濃厚でスパイシーなスープである。
  
 
== 歴史 ==
 
== 歴史 ==
アンデス地方の伝統的なスープ(ジャガイモ、トマト、トウモロコシ、ピーマンなどの土着食材を使用)に、16世紀のスペイン人による征服で地中海の食材(エバミルク、米、フレッシュチーズ)が加えられたものである。
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アンデス地方の土着食材(ジャガイモ、トマト、トウモロコシ、唐辛子など)を使用した伝統的なスープに、16世紀の[[スペイン帝国]]による征服で地中海の食材(エバミルク、米、フレッシュチーズ)が加えられたものである。
  
  

2023年8月25日 (金) 21:10時点における最新版

アレキパの名物『チュペ・デ・カマロネス』

チュペ・デ・カマロネス(Chupe de Camarones)は、淡水エビを使ったアレキパ市の代表的な料理で、市内すべてのピカンテリア(郷土居酒屋)で提供されている。 アレキパは、ペールで首都リマに次ぐ2番目に人口の多い都市です。 この料理は、リマや湾岸都市のカヤオで非常に人気があるほか、全国各地、特に南海岸の渓谷でも見られる料理です。

食材

伝統的なチュペ・デ・カマロネスに不可欠なテナガエビ科の淡水性のエビ(学名:Cryphiops caementarius)は、ペルーの川、特にアレキパ地域のオコーニャ川とマジェス川で獲れる。

特徴

淡水エビ、黄色いジャガイモ、フレッシュチーズ、牛乳、豆、エンドウ豆、トウモロコシ、米、卵を主原料とし、アジパンカ(アヒ・アマリージョを原料としたチリソース)やワカタイ(シオザキソウ)をベースにした調味料を加えた濃厚でスパイシーなスープである。

歴史

アンデス地方の土着食材(ジャガイモ、トマト、トウモロコシ、唐辛子など)を使用した伝統的なスープに、16世紀のスペイン帝国による征服で地中海の食材(エバミルク、米、フレッシュチーズ)が加えられたものである。