「チュペ・デ・カマロネス」の版間の差分

提供: Tomatopedia
ナビゲーションに移動 検索に移動
 
(同じ利用者による、間の15版が非表示)
1行目: 1行目:
 
__FORCETOC__
 
__FORCETOC__
[[File:Peruvian Tomato Dishes - Chupe de Camarones.png|thumb|right|200px|アレキパの名物『チュペ・デ・カマロネス』]]
+
[[File:Peruvian Tomato Dishes - Chupe de Camarones.png|thumb|right|250px|アレキパの名物『チュペ・デ・カマロネス』]]
'''チュペ・デ・カマロネス'''(Chupe de Camarones)は、淡水エビを使ったアレキパ市の代表的な料理で、市内すべてのピカンテリアで提供されている。
+
'''チュペ・デ・カマロネス'''(Chupe de Camarones)は、淡水エビを使ったアレキパ市の代表的な料理で、市内すべてのピカンテリア(郷土居酒屋)で提供されている。
ペールの首都であるリマや湾岸都市のカヤオで非常に人気があるほか、全国各地、特に南海岸の渓谷でも見られる料理です。
+
アレキパは、ペールで首都リマに次ぐ2番目に人口の多い都市です。
 +
この料理は、リマや湾岸都市のカヤオで非常に人気があるほか、全国各地、特に南海岸の渓谷でも見られる料理です。
  
 +
== 食材 ==
 +
伝統的なチュペ・デ・カマロネスに不可欠なテナガエビ科の淡水性のエビ(学名:''Cryphiops caementarius'')は、ペルーの川、特にアレキパ地域のオコーニャ川とマジェス川で獲れる。
  
 +
== 特徴 ==
 +
淡水エビ、黄色いジャガイモ、フレッシュチーズ、牛乳、豆、エンドウ豆、トウモロコシ、米、卵を主原料とし、アジパンカ(アヒ・アマリージョを原料としたチリソース)やワカタイ(シオザキソウ)をベースにした調味料を加えた濃厚でスパイシーなスープである。
 +
 +
== 歴史 ==
 +
アンデス地方の土着食材(ジャガイモ、トマト、トウモロコシ、唐辛子など)を使用した伝統的なスープに、16世紀の[[スペイン帝国]]による征服で地中海の食材(エバミルク、米、フレッシュチーズ)が加えられたものである。
 +
 +
 +
----
 
[[Category:トマト料理|ち]]
 
[[Category:トマト料理|ち]]
 
[[Category:ペルーのトマト料理|ち]]
 
[[Category:ペルーのトマト料理|ち]]

2023年8月25日 (金) 21:10時点における最新版

アレキパの名物『チュペ・デ・カマロネス』

チュペ・デ・カマロネス(Chupe de Camarones)は、淡水エビを使ったアレキパ市の代表的な料理で、市内すべてのピカンテリア(郷土居酒屋)で提供されている。 アレキパは、ペールで首都リマに次ぐ2番目に人口の多い都市です。 この料理は、リマや湾岸都市のカヤオで非常に人気があるほか、全国各地、特に南海岸の渓谷でも見られる料理です。

食材

伝統的なチュペ・デ・カマロネスに不可欠なテナガエビ科の淡水性のエビ(学名:Cryphiops caementarius)は、ペルーの川、特にアレキパ地域のオコーニャ川とマジェス川で獲れる。

特徴

淡水エビ、黄色いジャガイモ、フレッシュチーズ、牛乳、豆、エンドウ豆、トウモロコシ、米、卵を主原料とし、アジパンカ(アヒ・アマリージョを原料としたチリソース)やワカタイ(シオザキソウ)をベースにした調味料を加えた濃厚でスパイシーなスープである。

歴史

アンデス地方の土着食材(ジャガイモ、トマト、トウモロコシ、唐辛子など)を使用した伝統的なスープに、16世紀のスペイン帝国による征服で地中海の食材(エバミルク、米、フレッシュチーズ)が加えられたものである。