「ソース・アフリカン」の版間の差分
ナビゲーションに移動
検索に移動
(ページの作成:「thumb|right|200px|ソース・アフリカン '''ソース・アフリカン'''(Sauce Africaine) Category:ト…」) |
|||
(同じ利用者による、間の10版が非表示) | |||
1行目: | 1行目: | ||
− | [[File:French Tomato Sauce - Sauce Africaine.png|thumb|right| | + | [[File:French Tomato Sauce - Sauce Africaine.png|thumb|right|250px|アフリカ風ブラウンソース]] |
− | '''ソース・アフリカン'''(Sauce | + | '''ソース・アフリカン'''(Sauce Africaine)は、アフリカ料理とフランス料理を融合させた一種のクレオール風のソースで、[[トマト]]などの野菜やハーブが加えられた[[ブラウンソース]]である。 |
+ | == 特徴 == | ||
+ | フランス料理の5大ソース「マザーソース」の一つである[[ソース・エスパニョール]]をベースとしたものある。 | ||
+ | ステーキやチョップ、鶏肉などを引き立てるボリューム感のあるソースです。 | ||
+ | == 作り方 == | ||
+ | 基本的な作り方は、エスパニョールソースをベースとした他の派生ソースと同じである。 | ||
+ | トマト、玉ねぎ、ピーマンをバジル、タイム、ローリエなどのハーブと一緒に煮込み、ワインで煮詰めた後、エスパニョールソースと合わせることによって作られる。 | ||
+ | |||
+ | == 関連項目 == | ||
+ | *[[ソース・エスパニョール]] | ||
+ | ---- | ||
[[Category:トマトソース|そ]] | [[Category:トマトソース|そ]] | ||
[[Category:フランスのトマトソース|そ]] | [[Category:フランスのトマトソース|そ]] |
2023年5月21日 (日) 23:24時点における最新版
ソース・アフリカン(Sauce Africaine)は、アフリカ料理とフランス料理を融合させた一種のクレオール風のソースで、トマトなどの野菜やハーブが加えられたブラウンソースである。
特徴
フランス料理の5大ソース「マザーソース」の一つであるソース・エスパニョールをベースとしたものある。 ステーキやチョップ、鶏肉などを引き立てるボリューム感のあるソースです。
作り方
基本的な作り方は、エスパニョールソースをベースとした他の派生ソースと同じである。 トマト、玉ねぎ、ピーマンをバジル、タイム、ローリエなどのハーブと一緒に煮込み、ワインで煮詰めた後、エスパニョールソースと合わせることによって作られる。