ブロイズスーパ

ブロイズスーパ

ブロイズスーパ（Brauðsúpa）は、アイスランドの伝統的なスープである。

作り方

ヘルガ・シグルザルドッティル（1904年 - 1962年）

『食事と飲み物』1947年

レシピは、1947年に出版されたヘルガ・シグルザルドッティル（1904年8月17日 - 1962年8月26日）の著書『食事と飲み物』を参考とした。 本書はアイスランド人にとって料理のレシピに関する主な参考書となり、“ 食のバイブル ” として今日も受け継がれている。

ヘルガ・シグルザルドッティルは、アイスランドの家政婦学校の校長であり、多くの料理本を出版した著者である。 彼女の書籍は、アイスランド料理の歴史において多大な影響を与えた。

※首都レイキャヴィクには『食事と飲み物』（Matur og Drykkur：マートゥル・オグ・ドリックル）と同名のレストランがあり、「ミシュランガイド北欧・2017年」でビブグルマンに選ばれている。

材料（5人分）

• ライ麦パンまたはパンの残り：200g（少なくとも半分はライ麦パンでなければならない）
• 水：1.25 リットル
• レーズン：大さじ 2（またはプルーン 4個）
• オレンジマーマレード：大さじ 1（お好みで）
• レモンスライス：6枚（またはオレンジやレモンの皮、シナモンスティック 1本）
• 砂糖：大さじ 2～3
• ホイップクリーム：100ml

調理

1. パンを水に一晩、またはパンの耳が柔らかくなるまで浸す。
2. ピューレ状（ミキサーがあればそれを使う）にして、弱火で1時間煮る。
3. レーズン、レモンスライス、砂糖を加え、さらに10分ほど煮る。
4. 温かいうちにホイップクリームを添える。

『食事と飲み物』1947年

ギャラリー

ルグブロイス（Rúgbrauð）

• ルグブロイス：ライ麦パン。アイスランドの代表的なパン。
• ヴァトン：水。
• ルゥシィヌル：レーズン。
• スヴェスキュル：プルーン。
• アピリシヌマルメラズィ：オレンジマーマレード。
• シイトロゥナ：レモン。
• カーニルスタンギル：シナモンスティック。
• スィークル：砂糖。
• セイストゥム・リョウミ：ホイップクリーム。

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  ヴァトン
  （Vatn）

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  ルゥシィヌル
  （Rúsínur）

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  スヴェスキュル
  （Sveskjur）

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  アピリシヌマルメラズィ
  （Appelsínumarmelaði）

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  シイトロゥナ
  （Sítróna）

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  カーニルスタンギル
  （Kanilstangir）

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  スィークル
  （Sykur）

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  セイストゥム・リョウミ
  （þeyttum rjómi）

関連項目

• アイスランド料理一覧
• ルグブロイス

参考文献

• 『食事と飲み物』：初版・1947年（著・ヘルガ・シグルザルドッティル）

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