アイスランドの果実類

アイスランドの果実類（Berjarunnar）

野生果実

ツツジ目

画像	現地名	一般名（学名）
	アーザルブラベル （Aðalbláber）	ビルベリー （Vaccinium myrtillus）	ツツジ科スノキ属。セイヨウスノキの果実。
	ブラべルヤリング （Bláberjalyng）	ボグビルベリー （Vaccinium uliginosum）	ツツジ科スノキ属。クロマメノキの果実。
	（Rauðberjalyng）	コケモモ （Vaccinium vitis-idaea）	ツツジ科スノキ属。果実は、ジューシーで、やや酸味がある。
	（Sortulyng）	クマコケモモ （Arctostaphylos uva-ursi）	ツツジ科クマコケモモ属。粉砕した果実は、血液循環（血圧の改善を含む）と食欲増進の効果があるとされる。果実の粉末を煎じたものは薬として使用された。
	（Mýrberjalyng）	ヒメツルコケモモ （Vaccinium microcarpum）	ツツジ科スノキ属ツルコケモモ亜属。アイスランドにおける伝統的な用途は不明。
	（Krummalyng）	セイヨウガンコウラン （Empetrum nigrum）	ツツジ科ガンコウラン属。果実は清涼感があり、収斂作用があるとされる。また、喉の渇きや発熱に良いとされている。果汁は、鎮静効果があり、消化管の傷や出血に良いとされる。
	（Hvít krækiber）	ホワイト・クロウベリー （Empetrum nigrum）	セイヨウガンコウラン（クロウベリー）の変種。白い果実の個体が、いくつかの場所で発見されている。

※アイスランドでは、セイヨウガンコウランのピューレは果実や果汁から作られることが多い。また、果実を発酵させ、少量のミツガシワ（キク目ミツガシワ科ミツガシワ属）と煮ることもある。

バラ目

画像	現地名	一般名（学名）
	フルゥタベル （Hrútaber） （Hrútaberjaklungur）	ブランブルキイチゴ（Rubus saxatilis）	バラ科キイチゴ属。胃と心臓を強化し、ビタミンCが豊富で壊血病を治した。果実の粉末の茶は子供の軟便に良いとされる。生食の他、ジャム、ゼリー、ジュース、酒類などに使用する。
	ヤーズァべル （Jarðarber）	エゾヘビイチゴ （Fragaria vesca）	バラ科オランダイチゴ属。胃の不調、食欲不振、尿閉、胸部疾患、関節痛、腎臓や膀胱結石に良いとされた。また、植物のすべての部分は皮膚病に良いと考えられている。

※エゾヘビイチゴの果汁を歯に塗って5～10分置き、その後、少量の重曹を溶かした温水で洗い流すと白く美しい歯になるとされる。

ユキノシタ目

画像	現地名	一般名（学名）
	（Þyrnirifs） （Skógarstikill）	コースト・グーズベリー （Ribes divaricatum）	スグリ科スグリ属。

果樹・樹木

バラ目

画像	現地名	一般名（学名）
	ベル・レイニヴィ二ザル （Ber reyniviðar）	ローワンベリー （Sorbus aucuparia）	バラ科ナナカマド属。セイヨウナナカマド（Reynir）の果実。果実の煎じ薬は、利尿作用と強壮作用があるとされる。また、下痢や尿路結石にも使用される。ピューレやジャムにも加工される。

※果汁は、特に子供向けの下剤として使用される。また、喉の痛み、風邪、その他の病気にも使用できる。ジャムは、水に入れてから沸騰させてアクを除き、その後の工程はルバーブジャムと同じ方法で作られる。

マツ目

画像	現地名	一般名（学名）
	エイニベルヤ （Einiberja）	ジュニパーベリー （Juniperus communis）	ヒノキ科ビャクシン属。セイヨウネズの球果。

※日本では、杜松果（としょうか）と呼ばれるが、今日ではジュニパーベリーの方が一般的である。

移入種

バラ目

画像	現地名	一般名（学名）
	（Ígulrós）	ハマナス （Rosa rugosa）	バラ科バラ属。
	（Laxaber） （Laxaklungur）	サーモンベリー （Rubus spectabilis）	バラ科キイチゴ属。
	（Hlíðaramall）	サスカトゥーン （Amelanchier alnifolia）	バラ科ザイフリボク属。
	（Hafþyrnir）	シーバックソーン （Hippophae rhamnoides）	バラ科ヒッポファエ属。
	（Alaskaepli）	パシフィック・クラブ・アップル （Malus fusca）	バラ科リンゴ属。
	（Epli）	セイヨウリンゴ （Malus domestica） ※品種名 （Transparente Blanche）	バラ科リンゴ属。品種名はトラスパレンテ・ブランシェ。

マツムシソウ目

画像	現地名	一般名（学名）
	（Bersarunni）	スカッシュベリー （Viburnum edule）	レンプクソウ科ガマズミ属。
	（Rauðyllir） （Alaskayllir）	セイヨウアカミニワトコ （Sambucus racemosa）	レンプクソウ科ニワトコ属。

ユキノシタ目

画像	現地名	一般名（学名）
	（Stikilsber） （Hinnonmäki）	セイヨウスグリ （Ribes uva-crispa）	スグリ科スグリ属。
	（Rifsber）	フサスグリ （Ribes rubrum）	スグリ科スグリ属。19世紀末からアイスランドで栽培されてきた。果実は甘酸っぱく生食もされるが、ほとんどは、ジャムやゼリー、ジュース、粥やその他の料理、デザートに使用される。
	（Blárifs） （Perla）	スティンクカラント （Ribes bracteosum）	スグリ科スグリ属。

ギャラリー

• ルンティ：ニシツノメドリの燻製。果実系のソースは他の獣鳥類の料理にも使われる。
• フレィンディラパティエ：トナカイ（Hreindýr：フレィンディル）のパテ。
• ブラべルヤ・コンポート：ブルーベリーのコンポート。好みの果実で作れる。スキール、デザート、粥、料理などに使われる。
• ブラべルヤ・スルタ：ブルーベリージャム。アイスランドでは、ルバーブジャムとならんで代表的。
• グロイトゥル：アイスランドの粥。甘いミルク仕立て。
• オスタカーカ：アイスランド版チーズケーキ。
• ピットゥサ：ピザ。アイスランドでは、ピザにジャムを添えるのは一般的。
• ローワン・ビネガー：ローワンベリーを漬けた酢。市販品はない。自家製で好みの果実で作れる。用途は自由。

• ブラべルヤサルト：ブルーベリーの塩。個人でも作られるほどポピュラー。
• ブラべルヤリキュール：ブルーベリーを使ったリキュール。
• クライキべルヤリキュール：クロウベリー（セイヨウガンコウラン）を使ったリキュール。
• オパール：リコリス（甘草）のリキュールにワイルドベリーと海塩を加えたもの。
• ラヴァ・アイスランディック・ビターズ：クローベリーを使ったビターズ。 “ ラヴァ ” は溶岩の意味。
• エイニベルヤ・ギン：ジュニパーベリーを使ったジン。

• 

  ルンティ
  （Lundi）

• 

  フレィンディラパティエ
  （Hreindýrapaté）

• 

  ブラべルヤ・コンポート
  （Bláberja kompott）

• Icelandic Cuisine - Bláberja sulta.png

  ブラべルヤ・スルタ
  （Bláberja sulta）

• 

  グロイトゥル
  （Grautur）

• 

  オスタカーカ
  （Ostakaka）

• 

  ピットゥサ
  （Pitsa）

• 

  ローワン・ビネガー
  （Rowan Vinegar）

• 

  ブラべルヤサルト
  （Bláberjasalt）

• 

  ブラべルヤリキュール
  （Bláberjalíkjör）

• 

  クライキべルヤリキュール
  （Krækiberjalíkjör）

• 

  オパール
  （Opal Skógarber og Sjávarsalt）

• 

  ラヴァ
  （Lava）

• Icelandic Gins -（Juniper Berry）Einiberja Gin.png

  エイニベルヤ・ジン
  （Einiberja Gin）

関連項目

• アイスランド料理一覧
• アイスランドの野草類

---