「アイスランドのキノコ類」の版間の差分

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|<small>イグチ科ヤマドリタケ属。季節は7~9月。世界的に “ ポルチーニ ” の名で知られる価値の高い種だが、アイスランドでは全国的に採れるキノコの一種でしかない。</small>
 
|<small>イグチ科ヤマドリタケ属。季節は7~9月。世界的に “ ポルチーニ ” の名で知られる価値の高い種だが、アイスランドでは全国的に採れるキノコの一種でしかない。</small>
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2024年3月6日 (水) 17:23時点における版

アイスランドのキノコ類

アイスランドのキノコ類(アイスランド語:Sveppir /日本語:きのこ)は、アイスランドに自生するキノコ類である。




野生キノコ類

イグチ目

画像 現地名 一般名(学名)
Leccinium scabrum - Brown Birch Bolete.png
(Kúalubbi)

(Birkisveppur)
ヤマイグチ
Leccinium scabrum
イグチ科ヤマイグチ属。季節は7~10月。アイスランドで最も一般的なキノコ。マイルドな風味と芳香がある。主にシラカンバ、ヒメカンバ、ヘザー湿原で発生する。
Leccinum versipelle - Orange Birch Bolete.png
(Rauðhetta)

(Reyðilubbi)
キンチャヤマイグチ
Leccinum versipelle
イグチ科ヤマイグチ属。季節は7~8月。低木の茂みやヘザー湿原で発生する。煮込みや加熱時間によって黒く変色する。さっと炒めた出来立てが一番美味とされる。
Leccinum rotundifoliae - Rensopp.png
(Smálubba)
なし
Leccinum rotundifoliae
イグチ科ヤマイグチ属。季節は8~9月。主にメルラッカスレッタ(Melrakkaslétta)で収穫・乾燥され、地元とレイキャビークのレストランに販売される。
Boletus edulis - Penny Bun.png
(Kóngsveppur)
ヤマドリタケ
Boletus edulis
イグチ科ヤマドリタケ属。季節は7~9月。世界的に “ ポルチーニ ” の名で知られる価値の高い種だが、アイスランドでは全国的に採れるキノコの一種でしかない。
Suillus luteus - Purple Veiled Slippery Jack.png
(Furursveppur)

(Furusúlungur)
ヌメリイグチ
Suillus luteus
ヌメリイグチ科ヌメリイグチ属。
Suillus grevillei - Larch Bolete.png
(Lerkisveppur)
ハナイグチ
Suillus grevillei
ヌメリイグチ科ヌメリイグチ属。季節は7~9月。アイスランドでは美味なキノコとして最も好まれる。カラマツや特定の種の松に発生する。
Gomphidius glutinosus - Slimy Spike.png
(Slímgompur)
シロエノクギタケ
Gomphidius glutinosus
オウギタケ科オウギタケ属。

アンズタケ目

画像 現地名 一般名(学名)
Cantharellus cibarius - Golden Chanterelle.png
(Kantarella)
アンズタケ
Cantharellus cibarius
アンズタケ科アンズタケ属。人気の高い種で “ 干しアンズ ” のような香りがある。乾燥させて長期保存が可能。

※アイスランドでは西部フィヨルド、西アイスランド、中央ノースランドなどの限られた地域のみに発生する。

ハラタケ目

画像 現地名 一般名(学名)
Bovista nigrescens - Dusty Puffball.png
(Merarostur)

(Gorkúla)
クロシバフダンゴタケ
Bovista nigrescens
ハラタケ科シバフダンゴタケ属。
Calvatia excipuliformis - Pestle Puffball.png
(Fótgíma)
セイタカノウタケ
Calvatia excipuliformis
ハラタケ科ノウタケ属。
Lycoperdon perlatum - Common Puffball.png
(Perlufísi)
ホコリタケ
Lycoperdon perlatum
ハラタケ科ホコリタケ属。
Lycoperdon molle - Smooth Puffball.png
(Mjúkfísi)
コゲホコリタケ
Lycoperdon molle
ハラタケ科ホコリタケ属。
Lycoperdon pyriforme - Stump Puffball.png
(Perlufísi)
タヌキノチャブクロ
Lycoperdon pyriforme
ハラタケ科ホコリタケ属。

ギャラリー

  • ステイクテル・スヴェップ:キノコ炒め。採れたてをさっと加熱するシンプルな料理。風味付けはバターやニンニクが一般的。天然キノコの香りを味わう季節限定の旬の味覚。
  • マリネラジル・スヴェップ:キノコのマリネ。伝統的な料理の一つでパーティーやビュッフェでは定番。
  • ステイクテル・スヴェップ:キノコのスープ。クリーム仕立てが定番。

関連項目