「アイスランドのキノコ類」の版間の差分

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2024年3月2日 (土) 17:59時点における版

アイスランドのキノコ類

アイスランドのキノコ類(アイスランド語:Sveppir /日本語:きのこ)は、アイスランドに自生するキノコ類である。







野生キノコ類

画像 料理名 地域
Leccinium scabrum - Brown Birch Bolete.png
(Kúalubbi)

(Birkisveppur)
ヤマイグチ。アイスランドで最も一般的なキノコ。マイルドな風味と芳香がある。主にシラカンバ、ヒメカンバ、ヘザー湿原で発生する。季節は7~10月。
Leccinum rotundifoliae - Rensopp.png
(Smálubba)
メルラッカスレッタ
(Melrakkaslétta)
キンチャヤマイグチ。ヤマイグチ属の一種。主にメルラッカスレッタで収穫・乾燥され、地元とレイキャビークのレストランに販売される。季節は8~9月。
Suillus grevillei - Larch Bolete.png
(Lerkisveppur)
ヤマイグチ属の一種。アイスランドでは美味なキノコとして最も好まれる。カラマツや特定の種の松に発生する。季節は7~9月。
Leccinum versipelle - Orange Birch Bolete.png
(Rauðhetta)

(Reyðilubbi)
ハナイグチ。低木の茂みやヘザー湿原で発生する。煮込みや加熱時間によって黒く変色する。さっと炒めた出来立てが一番美味とされる。季節は7~8月。
Boletus edulis - Penny Bun.png
(Kóngsveppur)
ヤマドリタケ。世界的に “ ポルチーニ ” の名で知られる価値の高い種だが、アイスランドでは全国的に採れるキノコの一種でしかない。季節は7~9月。
Cantharellus cibarius - Golden Chanterelle.png
(Kantarella)
西部フィヨルド
西アイスランド
中央ノースランド
アンズタケ。アイスランドでは限られた地域のみに発生する。人気の高い種で “ 干しアンズ ” のような香りがある。乾燥させて長期保存が可能。

関連項目