アイスランドのキノコ類

アイスランドのキノコ類

アイスランドのキノコ類（アイスランド語：Sveppir /日本語：きのこ）

野生キノコ類

画像	料理名	地域
	（Kúalubbi） （Birkisveppur）		ヤマイグチ。アイスランドで最も一般的なキノコ。マイルドな風味と芳香がある。主にシラカンバ、ヒメカンバ、ヘザー湿原で発生する。季節は7～10月。
	（Smálubba）	メルラッカスレッタ （Melrakkaslétta）	キンチャヤマイグチ。ヤマイグチ属の一種。主にメルラッカスレッタで収穫・乾燥され、地元とレイキャビークのレストランに販売される。季節は8～9月。
	（Lerkisveppur）		ヤマイグチ属の一種。アイスランドでは美味なキノコとして最も好まれる。カラマツや特定の種の松に発生する。季節は7～9月。
	（Rauðhetta） （Reyðilubbi）		ハナイグチ。低木の茂みやヘザー湿原で発生する。煮込みや加熱時間によって黒く変色する。さっと炒めた出来立てが一番美味とされる。季節は7～8月。
	（Kóngsveppur）		ヤマドリタケ。世界的に “ ポルチーニ ” の名で知られる価値の高い種だが、アイスランドでは全国的に採れるキノコの一種でしかない。季節は7～9月。
	（Kantarella）	西部フィヨルド 西アイスランド 中央ノースランド	アンズタケ。アイスランドでは限られた地域のみに発生する。人気の高い種で “ 干しアンズ ” のような香りがある。乾燥させて長期保存が可能。

関連項目

• アイスランド料理一覧
• アイスランドの地衣類
• アイスランドの野草類

---