アイスランド料理一覧

野菜類

画像	料理名	地域

魚介類

画像	料理名	地域
	グラフラックス （Graflax）
	（Saltsíld）		ニシンの塩漬け
	プロックフィスクル （Plokkfiskur）		タラのマッシュポテト。ライ麦パンとバターで食べるのが定番。
	ゲルル （Gellur）		“ タラの舌 ” を意味する。ノド奥の部位。塩漬けと生鮮のものがある。
	クットマーガル （Kútmagar）		魚の胃に魚の肝を詰めて茹でたもの。
	フィスキボルル （Fiskibollur）		魚団子。
	フーマル （Humar）	ヘプン	ヨーロッパアカザエビ

獣肉類

画像	料理名	地域
	スヴィズ （Svið）		羊の頭
155px	スーリル・クルットスプンガル （Súrir hrútspungar）		ラムの睾丸
	（Lambaskanki）		ラムのスネ肉。
	（Hrossakjöt） （Folaldakjöt）		馬肉は成馬と仔馬の2種類に分けられる。

野鳥類

画像	料理名	地域
	ルンティ （Lundi）	ウェストマン諸島	ニシツノメドリ
	（Svartfugl）		ウミガラス
	（Rjúpa）		ライチョウ

海棲哺乳類

画像	料理名	地域
	（Hvalkjöt）	国内全土
155px	クヴァルスピック （Hvalspik）
	セルシュレイファル （Selshreifar）		アザラシもしくはオットセイのヒレの塩漬け。

スープ

画像	料理名	地域
	キョットスーパ （Kjötsúpa）		仔羊と野菜のスープ。
155px	サルトキョット （Saltkjöt）		塩漬け肉のスープ。
	フィスキス―パ （Fiskisúpa）		魚のスープ。
	ブルイズスーパ （Brauðsúpa）		ライ麦パンのスープ。
	フィヤートラグラサミョーク （Fjallagrasamjólk）		エイランタイ（地衣類）のミルク煮。
	レッド・ホット・ラヴァ・スープ （Red Hot Lava Soup）	ヴィーク村	観光施設「ラヴァ・ショー」に併設されたレストランで提供されているスープ。 “ 赤く熱い溶岩スープ ” の意味。

パン

画像	料理名	地域
	ルグブロイス （Rúgbrauð）	国内全土	ライ麦パン。
	フラットカーカ （Flatkaka）
	ルイヴァブロイズ （Laufabrauð）

※パンはアイスランド語でブロィズ（Brauð）という。

ソーラマートゥル

画像	料理名	地域
155px	スラウトゥル （Slátur）		アイスランド語で “ 屠殺 ” の意味。
	リブラールピルサ （Lyfrarpylsa）		レバーのソーセージ。
	ブロウズモール （Blóðmör）		ブラッドソーセージ。
	ハンギキョット （Hangikjöt）		仔羊の脚肉のスモーク。
	スヴィザスルタ （Sviðasulta）		羊の頭のアスピック。
	ルンダバッギ （Lundabaggi）
155px	キャイヴァ （Kæfa）		マトンのパテ。

※ソーラマートゥル（Þorramatur）

海藻類

画像	料理名	地域
	ソル （Söl）		ダルス（学名：Palmaria palmata）

地衣類

画像	料理名	地域
	（Fjallagrös）		エイランタイ（学名：Cetraria islandica）
	（Hreindýramosi）		ハナゴケ（学名：Cladonia rangiferina）
155px	（Jurtate）		地衣類のハーブティー。

卵類

画像	料理名	地域
	（Svartfuglsegg）	ラウンガネース半島	ウミガラスの卵。ソールスヘプンの住民にとってラウンガネース半島の断崖から卵を採取するのは伝統となっている。
	（Álkuegg）		オオハシウミガラスの卵。
	（Sílamávsegg）		ニシセグロカモメの卵。
	（Rituegg）		ミツユビカモメの卵。
	（Hettumávsegg）		ユリカモメの卵。

塩蔵・乾物

画像	料理名	地域
155px	（Saltað selspik）		アザラシの皮の塩漬け。
	ケーストゥル・ハカール （Kæstur hákarl） ハカール （Hákarl）		ニシオンデンザメ
155px	サルトフィスクル （Saltfiskur）		タラの塩漬け
	ハルズフィスクル （Harðfiskur）		干し鱈

フルーツ

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デザート

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	スキール （Skyr）	国内全土	アイスランドの代表的なヨーグルト。味は濃厚で濃縮されたホイップ状の粘性があるのが特徴。
	（Ábrystir）

菓子類

画像	料理名	地域
	クレイナ （Kleina）
	ラックリス （Lakkris）

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