テルセイラ島の料理一覧

野菜・豆類

画像	料理名	地域
155px	ファーヴァス・イスコア―ダス （Favas Escoadas）	テルセイラ島	ソラマメのピリ辛和え。

魚介類

画像	料理名	地域
	ポルヴォ・ギザード （Polvo Guisado）	テルセイラ島 サンミゲル島	タコのシチュー。
	アルカトラ・デ・ぺイシェ （Alcatra de Peixe）	テルセイラ島
	クラーカス （Cracas）	テルセイラ島	フジツボの塩ゆでの冷製。ニンニク、タマネギ、パセリの茎を加えて茹でる場合もある。身を食し、殻に残った汁を飲み、空いた殻に白ワインを注いで嗜むのが通。

肉類

画像	料理名	地域
	アルカトラ・デ・カルニ （Alcatra de Carne）	テルセイラ島

カーサ・シルヴェストレ

画像	料理名	地域
155px	コエリョ・コン・モーリョ・デ・ヴィラォン （Coelho）		ウサギのソース・ヴィラォン添え。

※カーサ・シルヴェストレ（Caça Silvestre）は、ジビエ（仏：Gibier）と同義。

デザート

画像	料理名	地域
	アローシュ・ドース （Arroz Doce）	諸島全域 ※主にテルセイラ島	米のデザート。本土でも一般的だが、諸島内では聖霊祭に供される伝統的なもの。通年、レストランでは味わうことができる。
	ドース・デ・ヴィナグレ （Doce de Vinagre）	テルセイラ島	お酢のデザート。

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