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'''豆もやしのバタ炒'''（まめもやしのばたいり）は、昭和10年（1933年）に婦人雑誌『婦人倶楽部』6月号の附録「家庭向夏の西洋料理」に掲載された料理である。
 
'''豆もやしのバタ炒'''（まめもやしのばたいり）は、昭和10年（1933年）に婦人雑誌『婦人倶楽部』6月号の附録「家庭向夏の西洋料理」に掲載された料理である。
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== 概要 ==
 
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これはアスパラガスの沸蘭西（ふらんす）料理を日本の獨活に應用した風味のよいお料理です。
 
  
 
== 材料（五人前） ==
 
== 材料（五人前） ==
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獨活を一寸五六分に切り揃えて二十五切、パセリの微塵切大匙五杯ほど、牛乳大匙五杯、玉子一個、メリケン粉大匙十杯。
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豆もやし五十匁、バター（又はサラダ油）大匙三杯、トマトケチャップ大匙六杯、胡椒、醤油、味の素。
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揚げ油（サラダ油か大豆油）、塩、胡椒、酢、別にトマトソース。
 
  
 
== 拵え方 ==
 
== 拵え方 ==
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（1）獨活の皮をむいて、一合の水に大匙一杯づつの割合に塩と酢を混ぜたもので軟かくなるまで茹であげ、よく湯をきってから皿か俎板の上に列べて、塩、胡椒をふりつけます。
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（1）豆もやしは洗って、長く伸びたのなら一寸位に切り、よく水気をきって置きます。
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（2）別に玉子と牛乳をよく混ぜ合せてから、メリケン粉とパセリを入れて、サッと混ぜ合せます。
 
  
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（3）そこで揚げ油をタップリ煮立て、獨活一切づつに（2）の衣をつけて狐色に揚げ、溫めたトマトソース（作り方は八〇頁参照）を適宜にかけて食べます。（小林完）
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（2）大きなフライ鍋にバターを煮溶し、豆もやしを入れて、強火で二分間ほど炒り、（余り永く炒り過ぎると美味しくありません）胡椒と味の素少々をふりつけてから、トマトケチャッツプ（作り方は[[トマトケチヤツプ（昭和10年）|八〇頁]]参照）と醤油大匙一杯を加えて手早くかきまぜて火から下し、冷ない中に頂きます。
  
 
== 監修 ==
 
== 監修 ==

2022年6月9日 (木) 05:31時点における最新版

豆もやしのバタ炒

豆もやしのバタ炒（まめもやしのばたいり）は、昭和10年（1933年）に婦人雑誌『婦人倶楽部』6月号の附録「家庭向夏の西洋料理」に掲載された料理である。

材料（五人前）

豆もやし五十匁、バター（又はサラダ油）大匙三杯、トマトケチャップ大匙六杯、胡椒、醤油、味の素。

拵え方

（1）豆もやしは洗って、長く伸びたのなら一寸位に切り、よく水気をきって置きます。

（2）大きなフライ鍋にバターを煮溶し、豆もやしを入れて、強火で二分間ほど炒り、（余り永く炒り過ぎると美味しくありません）胡椒と味の素少々をふりつけてから、トマトケチャッツプ（作り方は八〇頁参照）と醤油大匙一杯を加えて手早くかきまぜて火から下し、冷ない中に頂きます。

監修

  • 日本家庭料理研究會長：小林 完

参考文献

  • 『婦人倶楽部』：昭和十年六月號・附録「家庭向夏の西洋料理」獨活、百合、豆もやし、ずゐきのお料理
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