鶏のわさびソース

ファイル:Japanese Tomato Dishes - Tori no Wasabi Sauce.png

鶏のわさびソース

鶏のわさびソース（とりのわさびそーす）は、テレビドラマ脚本家、エッセイスト、小説家の向田 邦子（むこうだ くにこ：1929年・昭和4年11月28日 - 1981年・昭和56年8月22日）の手料理である。

向田 邦子

向田邦子と愛猫のマミオ

1929年（昭和4年）、東京府荏原郡世田ヶ谷町若林（現・東京都世田谷区若林）に生まれる。 父親は高等小学校を卒業したあと第一徴兵保険（東邦生命保険。現、ジブラルタ生命保険）に給仕として入社し、そこから幹部社員にまで登りつめた苦労人。 なお転勤族であったため一歳で宇都宮に転居したのを初めとして、幼少時から高等女学校時代まで日本全国を転々としながら育つ。 香川県の高松市立四番丁小学校卒業、東京都立目黒高等女学校、実践女子専門学校（現・実践女子大学）国語科卒業。

新卒で財政文化社に入社し、社長秘書として勤める。 その後、雄鶏社に転職し「映画ストーリー」編集部に配属され、映画雑誌編集者として過ごす。 そのころ市川三郎の元で脚本を学び、シナリオライターを目指した。 雄鶏社を退社した後は脚本家、エッセイスト、小説家として活躍する。

ホームドラマ作品の脚本家として現在も知名度は高く、『時間ですよ』『寺内貫太郎一家』『阿修羅のごとく』といった人気作品を数多く送り出した。 1970年代には倉本聰・山田太一と並んで「シナリオライター御三家」と呼ばれた。 1980年（昭和55年）7月17日、短篇の連作『思い出トランプ』収録の『花の名前』『かわうそ』『犬小屋』で第83回・直木賞を受賞。

1981年（昭和56年）8月22日、台湾への取材のため搭乗していた台北松山空港発～高雄行きの「遠東航空103便墜落事故」にて突然の死去。享年51。 日本社会に大きな衝撃を与えた。

彼女は精力的に海外旅行をしていたが、台湾への渡航は初めてであった。 また、飛行機嫌いであり、1981年5月に『ヒコーキ』（『霊長類ヒト科動物図鑑』）というエッセイで、「私はいまでも離着陸のときは平静ではいられない」と記し、「あまり片付けて出発すると、やっぱりムシが知らせたんだね、などと言われそうで、縁起を担いで汚いままで旅行に出る」と述懐していた。 しかしながら、験担ぎも虚しく皮肉なことに、そのわずか3か月後に飛行機事故で命を落とすこととなった。

材料

• 鶏ささ身：適宜
• きゅうり：適宜
• さやいんげん：適宜
• 塩
• こしょう
• 白ワイン

わさびシース

• マヨネーズ：大さじ4～5
• 白ワイン：大さじ1
• わさび：小さじ2
• トマトケチャップ：小さじ2

作り方

①鶏ささ身は筋を取り、塩、こしょうをしてしばらくおき、ワインをまわしかけて蒸し器で蒸すか電子レンジにかける。 さめてから手で細くさく。

②きゅうりはせん切り、さやいんげんは色よくゆでてせん切りにする。

③わさびソースの材料を混ぜ、半量で①、②をあえて器に盛り、残りのソースをかける。

『向田邦子の手料理』第一章 とっておき・味語り（マミオの上前はねて。鶏の酒蒸しあれこれ）

参考文献

• 『向田邦子の手料理』：1989年（昭和64年・平成元年）6月10日・第一刷発行

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