「ビーフストロガノフ（向田邦子）」の版間の差分
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2022年6月7日 (火) 23:53時点における版
ビーフストロガノフ（びーふすとろがのふ）は、テレビドラマ脚本家、エッセイスト、小説家の向田 邦子（むこうだ くにこ：1929年・昭和4年11月28日 - 1981年・昭和56年8月22日）の手料理である。
ビーフストロガノフ
とろりと煮込んだビーフストロガノフはハヤシライスの元祖。 バターライスやピラフをつけ合わせにしたこくのある味は、ときどき食べたくなる懐かしいおふくろの味。
材料（4人分）
- 牛薄切り肉（脂の少ない部位）：300g
- 玉ねぎ：1個
- マッシュルーム：6個
- にんにく：2かけ
- バター：大さじ2
- 塩：小さじ1
- 小麦粉：大さじ1
- パプリカ：大さじ1と1/2
- トマトピューレ：カップ1
- 固形スープ：1個
- 砂糖：少々
- ブランデー：少々
作り方
①牛肉は幅5mmぐらいの細切り、玉ねぎ、マッシュルームは薄切り、にんにくはみじん切りにする。
②フライパンにバターを溶かし、にんにくを色が変わるまでいため、玉ねぎ、マッシュルーム、牛肉の順に強火でいため合わせる。
③②に塩小さじ1/2を加えて下味をつけ、小麦粉、パプリカを加えて混ぜる。
④③にトマトピューレ、水カップ1と残りの塩、固形スープを加え、しばらく煮る。 とろみがついたら味をみて、酸味が強いときは砂糖を入れ、ブランデーで香りをつける。
●好みでサワークリームなどをかけても。
『向田邦子の手料理』第二章 いつものおかず・あれこれ（牛肉）
関連項目
- ビーフストロガノフ：ロシア料理
参考文献
- 『向田邦子の手料理』：1989年（昭和64年・平成元年）6月10日・第一刷発行