「トマトケチヤツプ（昭和12年）」の版間の差分
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これはトマトソースに味付をしたものです。 | これはトマトソースに味付をしたものです。 | ||
この味付は、適度の酸味と甘味と香りを保たせるのですが、家庭での一番手軽な方法としては、林檎の皮を剥いて生のまま卸し金でトマトソースの中へす少し摺り込み極く少量の酢を加え、塩と胡椒で味を調えます。 | この味付は、適度の酸味と甘味と香りを保たせるのですが、家庭での一番手軽な方法としては、林檎の皮を剥いて生のまま卸し金でトマトソースの中へす少し摺り込み極く少量の酢を加え、塩と胡椒で味を調えます。 | ||
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2022年5月11日 (水) 21:13時点における最新版
トマトケチヤツプ（とまとけちゃっぷ）は、昭和12年（1937年）に婦人雑誌『婦人倶楽部』5月号の附録「家庭西洋料理全集」に掲載されたソースである。
トマトケチヤツプの作り方
これはトマトソースに味付をしたものです。 この味付は、適度の酸味と甘味と香りを保たせるのですが、家庭での一番手軽な方法としては、林檎の皮を剥いて生のまま卸し金でトマトソースの中へす少し摺り込み極く少量の酢を加え、塩と胡椒で味を調えます。
また、別の方法として、トマトソースを鍋に入れて火にかけ、塩、胡椒、砂糖少々と味の素で適當に味をつけ、片栗粉を水溶きして少し加え、手早く混ぜ合せ、汁をどろりとさせて使います。
参考文献
- 『婦人倶楽部』：昭和十二年五月號・附録「家庭西洋料理全集」附・洋式の食事作法一切