「トマトケチヤツプ（昭和12年）」の版間の差分
ナビゲーションに移動
検索に移動
(ページの作成:「__FORCETOC__ thumb|right|200px|トマトケチャップ '''トマトケチャップ'''（とまとけちゃっぷ）…」) |
細 (Webmaster がページ「トマトケチャップ（婦人倶楽部）」を「トマトケチヤツプ（婦人倶楽部）」に、リダイレクトを残さずに移動しました) |
2022年5月11日 (水) 21:00時点における版
トマトケチャップ（とまとけちゃっぷ）は、昭和12年（1937年）に婦人雑誌『婦人倶楽部』5月号の附録「家庭西洋料理全集」に掲載されたソースである。
トマトケチャップの作り方
これはトマトソースに味付をしたものです。 この味付は、適度の酸味と甘味と香りを保たせるのですが、家庭での一番手軽な方法としては、林檎の皮を剥いて生のまま卸し金でトマトソースの中へす少し摺り込み極く少量の酢を加え、塩と胡椒で味を調えます。
また、別の方法として、トマトソースを鍋に入れて火にかけ、塩、胡椒、砂糖少々と味の素で適當に味をつけ、片栗粉を水溶きして少し加え、手早く混ぜ合せ、汁をどろりとさせて使います。
参考文献
- 『婦人倶楽部』：昭和十二年五月號・附録「家庭西洋料理全集」附・洋式の食事作法一切