慈姑のお團子

慈姑のお團子

慈姑のお團子（くわゐのおだんご）は、昭和8年（1933年）に婦人雑誌『婦人倶楽部』9月号の附録「誰にでも簡單に出来る家庭西洋料理全集」に掲載された料理である。

料理紹介

風變りな慈姑のお團子の揚げもので、トマトケチャップを添へてすゝめますと、大變に美味しくて喜ばれるものです。

材料（五人前）

慈姑大七個、メリケン粉大匙三杯、ベーキングパウダー小匙一杯、鹽、胡椒。

拵へ方

揚げ方

（1）慈姑の皮をむいて、丸のまゝ水にさらしますが、慈姑のあくで水が少しにごる位まで浸けましたら、新しい水ですゝいで笊にあげ、卸し金で丼の中に擂り卸します。

（2）メリケン粉に、ベーキングパウダーを混ぜますが、重曹を代用しても結構です。

（3）粉をすり身の中に入れ、輕く箸で混ぜ合せ、鹽と胡椒で味をつけ、煮立つ油の中にスプーンで少しづつおとしながら揚げ、紙にとって油をきり、トマトケチャップをかけて頂きます。

監修

• 高木とみ子

参考文献

• 『婦人倶楽部』：昭和八年九月號・附録「誰にも簡単に出来る家庭西洋料理全集」附・食事作法・食品常識・お正月用語辭典

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