ポーク・チャップ（豚肉の料理）

ポーク・チャップ（豚肉の料理）

ポーク・チャップ（ぽーくちゃっぷ：とんにくりょうり）は、昭和12年（1937年）に香蘭社から発行された『手輕に美味しく出来る家庭向き支那料理と西洋料理』に掲載された料理である。

材料（五人前）

• 豚肉腰肉：百五十匁
• 鹽
• 胡椒
• ドビグラス
• ヘット
• セリ酒

拵へ方

先づ豚肉は三拾匁位の大きさに切り、縮まぬ様に十分刃を入れ、鹽、胡椒を振り置く。

別にフライパンにヘットを敷き、よく油を煮立てたる中に、豚肉の塩、胡椒を振りたる面を下にして、油にて燒つけます、約一分間にして一度裏返し、尚一分間位燒き、再び裏返して、直様セリ酒を少々入れ、肉に磨込む様にして燒つけ、直に皿に面の黒き方を上向として盛り、ドビグラスを少々溫めて塩味をつけたるをかけてツマには、ジャガ芋茹たもの輪切三四個、パセリ、サラドの二葉位をつけ、ナイフフォークを添へて供します。

『手輕に美味しく出来る家庭向き支那料理と西洋料理』西洋料理の部（二六）

参考文献

• 『手輕に美味しく出来る家庭向き支那料理と西洋料理』：昭和十二年・香蘭社

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