ボイルドフィッシュ（魚の蒸物）

ボイルドフィッシュ（魚の蒸物）

ボイルドフィッシュ（ぼいるどふぃっしゅ）は、昭和12年（1937年）に香蘭社から発行された『手輕に美味しく出来る家庭向き支那料理と西洋料理』に掲載された料理である。

材料（五人前）

• 鮎、亦其他の魚何にても時季のもの
• 片栗粉：少々
• ケチャッツプ
• 鹽
• コショー

拵へ方

此の料理は卵の茹たのとは、聊か異います。

先づ材料の魚に鹽と胡椒を振り、片栗粉少々宛をマブシ、（之は魚の身が蒸しても崩れぬ爲）、御飯蒸の如きもの、（可成は淺きものがよろしい）に一側に入れ、（重ねる事禁ず）蒸します。

蒸したる魚が皿に盛り、ケチャップを中央へ帯の如く流し、パセリなどを飾りに添へて、ナイフ、フォークと共にソースをつけて供します。

『手輕に美味しく出来る家庭向き支那料理と西洋料理』西洋料理の部（一三）

参考文献

• 『手輕に美味しく出来る家庭向き支那料理と西洋料理』：昭和十二年・香蘭社

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