「肝臓のブロセット」の版間の差分

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'''肝臓のブロセット'''(ればーのぶろせっと)は、昭和25年(1950年)に婦人雑誌『[[主婦之友]]』の附録「家庭料理五百種」に掲載された料理である。
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'''肝臓のブロセット'''(ればーのぶろせっと)は、昭和25年(1950年)に婦人雑誌『[[主婦之友]]』11月号の附録「家庭料理五百種」に掲載された料理である。
  
 
== 材料(五人前) ==
 
== 材料(五人前) ==
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肝臓、ベーコン、葱の串焼です。
 
肝臓、ベーコン、葱の串焼です。
 
*牛の肝臓:大切のまま五十匁
 
*牛の肝臓:大切のまま五十匁
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== 作り方 ==
 
== 作り方 ==
[[File:Kateiryouri 500 Shu - How to Liver Brochette.png|thumb|right|200px|ブロセットの肝臓下拵え]]
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肝臓は一口くらいの長方形に切り、にんにくのみじん切をまぶしてそのまま十分ほどおき、熱湯をざあっとかけて洗い、水気をよくふいて、塩、胡椒しておきます。
 
肝臓は一口くらいの長方形に切り、にんにくのみじん切をまぶしてそのまま十分ほどおき、熱湯をざあっとかけて洗い、水気をよくふいて、塩、胡椒しておきます。
  
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== 参考文献 ==
 
== 参考文献 ==
*『主婦之友』:昭和25年11月號・附録 <small>材料別つくり方</small>「家庭料理五百種」(牛・豚・鶏のもつ料理)
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*『主婦之友』:昭和二十五年十一月號・附録 <small>材料別つくり方</small>「家庭料理五百種」(牛・豚・鶏のもつ料理)
 
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[[カテゴリ:日本の旧トマト料理|れ]]
 
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[[カテゴリ:昭和のトマト料理|れ]]
 
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[[カテゴリ:昭和25年11月號・家庭料理五百種の料理|れ]]
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[[カテゴリ:昭和25年11月號・家庭料理五百種|れ]]

2022年4月25日 (月) 21:57時点における最新版

肝臓のブロセット

肝臓のブロセット(ればーのぶろせっと)は、昭和25年(1950年)に婦人雑誌『主婦之友』11月号の附録「家庭料理五百種」に掲載された料理である。

材料(五人前)

参考画像

肝臓、ベーコン、葱の串焼です。

  • 牛の肝臓:大切のまま五十匁
  • にんにく:少々
  • ベーコン:薄切二枚
  • 葱:二本

作り方

ブロセットの肝臓下拵え

肝臓は一口くらいの長方形に切り、にんにくのみじん切をまぶしてそのまま十分ほどおき、熱湯をざあっとかけて洗い、水気をよくふいて、塩、胡椒しておきます。

ベーコン、葱もほぼ同じ大きさに切って、竹串に以上の三種を交互に刺し、フライ鍋にバター小さじ一杯を溶かして、中までよく火が通るように両面を狐色に焼き上げます。 温かいうちに、トマトケチャップをかけてすすめましょう。

『主婦之友』附録 材料別つくり方「家庭料理五百種」(牛・豚・鶏のもつ料理)

参考文献

  • 『主婦之友』:昭和二十五年十一月號・附録 材料別つくり方「家庭料理五百種」(牛・豚・鶏のもつ料理)