「そぎ烏賊とトマト羹」の版間の差分
ナビゲーションに移動
検索に移動
(→参考文献) |
|||
| 1行目: | 1行目: | ||
__FORCETOC__ | __FORCETOC__ | ||
[[File:Japanese Tomato Dishes - Sogi Ika to Tomato Kan.png|thumb|right|200px|そぎ烏賊とトマト羹]] | [[File:Japanese Tomato Dishes - Sogi Ika to Tomato Kan.png|thumb|right|200px|そぎ烏賊とトマト羹]] | ||
| − | '''そぎ烏賊とトマト羹''' | + | '''そぎ烏賊とトマト羹'''（そぎいかととまとかん）は、戦時中の昭和17年（1942年）に主婦之友社から発行された『[[惣菜料理全書]]』に掲載された料理である。 |
== 材料（五人前） == | == 材料（五人前） == | ||
| 27行目: | 27行目: | ||
== 参考文献 == | == 参考文献 == | ||
| − | * | + | *『惣菜料理全書』：主婦之友社編 |
---- | ---- | ||
[[カテゴリ:日本の旧トマト料理|そ]] | [[カテゴリ:日本の旧トマト料理|そ]] | ||
2022年4月17日 (日) 23:28時点における版
そぎ烏賊とトマト羹（そぎいかととまとかん）は、戦時中の昭和17年（1942年）に主婦之友社から発行された『惣菜料理全書』に掲載された料理である。
材料（五人前）
- 烏賊：一ぱい
- トマト：四十匁
- 寒天：半本
- 櫻海老：少々
- 生姜：少々
- 胡瓜：一本
- 味噌：十五匁
作り方
口絵写真六頁のようなお惣菜です。 烏賊を開いて皮をむき、熱湯に塩をちょっと落した中にさっと入れ、白く色が変ったらすぐ引き上げて、一寸五分の長さの六七分幅にそぎ切にします。
トマト羹は、まづトマトを布巾に包んで汁を搾ります。 寒天は水に戻したのを一合二勺ほどの水で煮溶し、トマトの搾り汁の量くらいに煮詰めてから、塩を茶匙半分ほど加えて風味を添え、流し箱に流して冷し固めます。
一寸くらいの角切にしたトマト羹と白い烏賊を盛り合せ、胡瓜はかつらにむいて更に細く刻んだのを、水に放してぴんとしたところをあしらいます。
芥子酢味噌は、十匁の味噌に芥子茶匙一杯もあればよく、やはり酢と砂糖を好みに合せてください。
『惣菜料理全書』八月（寄せ物いろいろ）
参考文献
- 『惣菜料理全書』：主婦之友社編