「隱元豆のトマト煮」の版間の差分
ナビゲーションに移動
検索に移動
(ページの作成:「__FORCETOC__ thumb|right|200px|隱元豆のトマト煮 '''隱元豆のトマト煮'''（いんげんまめ…」) |
(→作り方) |
||
| 18行目: | 18行目: | ||
こうして煮たものを、半日くらいそのままおいて、また火を通すようにすると、味がよく沁みて、ずっと美味しくなります。 | こうして煮たものを、半日くらいそのままおいて、また火を通すようにすると、味がよく沁みて、ずっと美味しくなります。 | ||
<br> | <br> | ||
| − | <Div Align="right"> | + | <Div Align="right">『惣菜料理全書』六月（肉と豆腐と乾物の料理）</Div> |
== 参考文献 == | == 参考文献 == | ||
2022年4月15日 (金) 12:23時点における版
隱元豆のトマト煮（いんげんまめのとまとに）は、昭和17年（1942年）に主婦之友社から発行された『惣菜料理全書』に掲載された料理である。
材料（五人前）
- 隠元豆：（またはうづら豆）三合
- 鶏肉：二三十匁
- 玉葱：半個
作り方
これは時なしのものですが、梅雨時は、このようによく火を通したものの方が安心です。 殊に蒸パンなどによく合います。
隠元豆にしても、うづら豆にしても、一晩水に浸けておいて、たっぷりの水から軟く煮ます。
玉葱は、みぢんに刻んでバターで炒め、そこへ鶏肉を薄切にして入れ、なおよく炒めてから、塩と胡椒を振り、トマトソースを加え、なお砂糖少しとウォスターソースも少し加えて味を調え、豆を入れてかき混ぜながら煮上げます。
こうして煮たものを、半日くらいそのままおいて、また火を通すようにすると、味がよく沁みて、ずっと美味しくなります。
『惣菜料理全書』六月（肉と豆腐と乾物の料理）
参考文献
- 『惣菜料理全書』：昭和17年10月18日 第3刷 主婦之友社