「冷し肉 もみぢ味噌」の版間の差分
ナビゲーションに移動
検索に移動
(ページの作成:「__FORCETOC__ thumb|right|200px|冷し肉 もみぢ味噌 '''冷し肉 もみぢ味噌'''(ひやしにく…」) |
(→作り方) |
||
12行目: | 12行目: | ||
== 作り方 == | == 作り方 == | ||
+ | 肉を大切のまま熱湯に入れて茹で、箸が楽に通るくらいになったら取り出して、一人二切あてに切ります。 | ||
+ | 胡瓜は短冊に切って薄塩を當て、トマトは皮をむいて半月形に切り、キャベツはせんに刻んでおきます。 | ||
+ | |||
+ | もみぢ味噌は、分量の味噌に砂糖を大匙に一杯ほどと酢を大匙に三杯、トマトケチャップ大匙二杯くらいの割に練り合せ、これに溶き芥子を茶匙に一杯も混ぜると、酸味と辛味のきいた美味しい味噌ができます。 | ||
+ | |||
+ | サラダ菜をよく洗って皿に敷き、トマトとキャベツを向うに盛って、肉はその前に並べ、もみぢ味噌をかけるのですが、食事のときまで肉を冷しておくと、いかにもさっぱりと頂けます。 | ||
<br> | <br> |
2022年4月15日 (金) 04:53時点における版
冷し肉 もみぢ味噌(ひやしにく もみぢみそ)は、昭和17年(1942年)に主婦之友社から発行された『惣菜料理全書』に掲載された料理である。
材料(五人前)
- 牛肉か豚肉:百匁
- 胡瓜:一本
- トマト:三個
- キャベツ:四十匁
- サラダ菜:半株
- 味噌:二十匁
作り方
肉を大切のまま熱湯に入れて茹で、箸が楽に通るくらいになったら取り出して、一人二切あてに切ります。
胡瓜は短冊に切って薄塩を當て、トマトは皮をむいて半月形に切り、キャベツはせんに刻んでおきます。
もみぢ味噌は、分量の味噌に砂糖を大匙に一杯ほどと酢を大匙に三杯、トマトケチャップ大匙二杯くらいの割に練り合せ、これに溶き芥子を茶匙に一杯も混ぜると、酸味と辛味のきいた美味しい味噌ができます。
サラダ菜をよく洗って皿に敷き、トマトとキャベツを向うに盛って、肉はその前に並べ、もみぢ味噌をかけるのですが、食事のときまで肉を冷しておくと、いかにもさっぱりと頂けます。
『惣菜料理全書』
参考文献
- 『惣菜料理全書』:昭和17年10月18日 第3刷 主婦之友社