「𩵔魚油燒トマト餡」の版間の差分
ナビゲーションに移動
検索に移動
(→補足) |
|||
| 4行目: | 4行目: | ||
== 材料（六人前） == | == 材料（六人前） == | ||
| + | [[File:Japanese Freshwater Fish - Oikawa（Opsariichthys platypus）.png|thumb|right|200px|𩵔魚（オイカワ）]] | ||
*𩵔魚：三尾 | *𩵔魚：三尾 | ||
*バター：大匙山一杯 | *バター：大匙山一杯 | ||
| 18行目: | 19行目: | ||
== 補足 == | == 補足 == | ||
※𩵔魚（ハエ）は標準和名「オイカワ」というコイ科に分類される淡水魚の一種。 | ※𩵔魚（ハエ）は標準和名「オイカワ」というコイ科に分類される淡水魚の一種。 | ||
| + | カワムツやウグイなどと並ぶ身近な川魚である。 | ||
== 参考文献 == | == 参考文献 == | ||
2022年4月12日 (火) 05:25時点における版
𩵔魚油燒トマト餡（はゑあぶらやきやきとまとあん）は、 大正11年（1922年）に石塚松雲堂から発行された『新しき研究 和洋料理の仕方』に掲載された料理である。
材料（六人前）
- 𩵔魚：三尾
- バター：大匙山一杯
- トマトソース：五勺
- 塩：少々
- 片栗粉：少々
- 鰹煮出汁：一合
- 胡麻油
- 胡椒
作り方
『新しき研究 和洋料理の仕方』いろは献立集（いの部）
補足
※𩵔魚（ハエ）は標準和名「オイカワ」というコイ科に分類される淡水魚の一種。 カワムツやウグイなどと並ぶ身近な川魚である。
参考文献
- 『新しき研究 和洋料理の仕方』：大正11年1月・石塚松雲堂