トマトジャム

トマトジャム

トマトジャム（トマトゼリーともいう）は、トマトと砂糖を使って作るフルーツジャムの一種。
グリーントマトを使うものもある。
蜂蜜を使うものもあり、ベーコンを入れるものもある。 味は「マーマレードとケチャップを掛け合わせたようなもの」と表現される。 トマトの代わりにジャムを使い、BLTのようなサンドイッチを作ることもある。 トマトジャムは南アフリカで人気の調味料と言われている。 トルコではトルコ料理のジャムの一種として使われ、様々な種類のトマトジャムが作られる。

歴史

1840年、アメリカでは『American Farmer』誌に、煮込んだトマトを布でこし、同量の砂糖を加えて数時間煮込むというレシピが掲載された。

1843年、アメリカの『Boston Cultivator』誌にトマトジャムの作り方が掲載された。
作り方は、煮込んだトマトをふるいにかけ、同量の砂糖を加えて煮込み、ジャムにするというものだった。

トルコのトマトジャム

ボズカーダトマトジャム

ボズカーダで作ったトマトジャムでアーモンドが入っている。

グリーントマトジャム

未成熟の青トマトで作ったトマトジャム。

マニサ

生石灰を加えて作られるレッドトマトジャム。

ウードゥルトマトジャム

ウードゥルで作られるトマトジャム。

マートルトマトジャム

メルシンで作られるトマトジャムでアーモンドとクローブが入っている。

ギャラリー

• Bozcaada Domates Reçeli.jpg

  ボズカーダトマトジャム

• Yeşil Domates Reçeli.jpeg

  グリーントマトジャム

• Manisa Kırmızı Domates Reçelijpg

  マニサ

• Iğdır Domates Reçeli.jpg

  ウードゥルトマトジャム

• Mersin Domates Reçeli.jpg

  マートルトマトジャム

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