「舌のシチウ」の版間の差分

2022年4月9日 (土) 15:51時点における版

舌のシチウ

舌のシチウ（Tan no Stew）は、1888年（明治21年）11月8日に刊行した『軽便西洋料理法指南』（マダーム・ブラン著、久野木信善が発行）に記載されている料理である。

軽便西洋料理法指南

牛の舌（舌の用方の部と見合わすべし）二分位づつに切り一人前二片の割合にてシチウのソースにて野菜と共に煮るべし。ただしトマトソースにて煮てマカロニを適宜に切り、共に煮れば極めてよし。また玉葱を刻み西洋酢にて煮、右の汁にて舌を煮込み用ゆればあっさりして良しきものなり。

『軽便西洋料理法指南』舌のシチウ

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-[[File:Japanese Tomato Dishes - Shita no Stew.png|thumb|right|200px|舌のシチウ]]
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-'''舌のシチウ'''（Shita no Stew）は、1888年（明治21年）11月8日に刊行した『軽便西洋料理法指南』（マダーム・ブラン著、久野木信善が発行）に記載されている料理である。
+'''舌のシチウ'''（Tan no Stew）は、1888年（明治21年）11月8日に刊行した『軽便西洋料理法指南』（マダーム・ブラン著、久野木信善が発行）に記載されている料理である。
+== 舌の用方 ==
 == 材料 ==
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 *『軽便西洋料理法指南』：舌のシチウ
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