「サルチャ」の版間の差分
ナビゲーションに移動
検索に移動
| 5行目: | 5行目: | ||
伝統的なサルチャの製法は、清潔な戸外で太陽の下で天日乾燥して作られる。<br> | 伝統的なサルチャの製法は、清潔な戸外で太陽の下で天日乾燥して作られる。<br> | ||
今日、缶詰や瓶詰として販売されているサルチャは、一般的にオーブンなどで機械乾燥させて製造されている。<br> | 今日、缶詰や瓶詰として販売されているサルチャは、一般的にオーブンなどで機械乾燥させて製造されている。<br> | ||
| − | + | 濃厚で塩辛いサルチャを希釈してトマトジュースにすることも可能である。</p> | |
<br> | <br> | ||
---- | ---- | ||
[[カテゴリ:技術と産業|さ]] | [[カテゴリ:技術と産業|さ]] | ||
2021年6月14日 (月) 01:21時点における版
サルチャ（トルコ: Salça）はトルコ料理でよく使われる調味料。
トルコ産の野菜、特にトマトや赤唐辛子と塩から作られ、それらを乾燥させて水分を除去した濃厚で深紅色をしたペースト状の塩蔵調味料である。
保存食として夏はペースト状、冬は野菜たっぷりで作られる。
伝統的なサルチャの製法は、清潔な戸外で太陽の下で天日乾燥して作られる。
今日、缶詰や瓶詰として販売されているサルチャは、一般的にオーブンなどで機械乾燥させて製造されている。
濃厚で塩辛いサルチャを希釈してトマトジュースにすることも可能である。