アンギーラ

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シラスウナギ料理

アングーラス（Angulas）

シラスウナギ

シラスウナギは、活魚、生鮮品、冷凍品、缶詰で販売されている。 12月から4月までは生のシラスウナギ、1年を通して冷凍のシラスウナギを食べることができる。 シラスウナギはウナギと同じようにソテーすることができ、ニンニクや唐辛子と一緒に食べると美味である。 しかし、値段がかなり高価であり、特にクリスマスには、値段が高騰する。 そのため、より低価格の代替品が登場し、この製品に取って代わろうとしている。

伝統料理

• アングーラ・ア・ラ・エクストレマドゥーラ（Anguila a la Extremeña）：タマネギ、トマト、チョリソー・ペッパー、ローリエ、パセリ、ガーリックと一緒にシラスウナギを調理する。

• パエージャ・デ・アングーラ・バレンシアーナ（Paella de Anguila Valenciana）：パエリアにシラスウナギの他、鶏肉、トマト、ピーマン、エビ、エスカルゴ、ハムなど、さまざまな具材を入れることができる。

• アスパルデーニャ（Espardenyá）：バレンシア地方の典型的な料理で、うなぎをジャガイモと一緒に調理し、ウサギとフライドチキン、卵、アーモンドで作った不思議な付け合わせを添えたもの。

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シラスウナギを模した『グーラ』