えびめし

えびめし

えびめし（Ebi Meshi）

発祥

東京・渋谷区宮下にかつてあった1955年（昭和30年）創業の「カレーハウス いんでいら 渋谷本店」が発祥。 いんでいら渋谷本店は2011年に閉店した。

いんでいらと元祖えびめし 誕生の物語

貼り紙を見て、ブラリと立ち寄った老調理人

“ 戦後まもない昭和30年、渋谷駅前の交差点の一角のそばに間口一間ほどの小さなカレー屋として「いんでいら」は生まれました。

味については特段の魅力があったわけではなく、いわば可もなく不可もない平凡な店。客席もまばらな出発でした。 しかし、開業より３年、あるひとりのずんぐりとした白髪の老人が店頭の「調理人急募」の貼り紙を見て、ブラリと・・・。 急募のわけとは、その直前店主が前の調理長に「お客様がさあ、ここのカレーは美味くないって、食べ残される方がね～」と話すやいなや、「よーがす。自分の調理に文句つけられては、やってなんかいられませんや。おい皆んな引き上げるぜ」と手下を連れて総引き上げに及んだために開店休業状態になってしまったためでした。 この時ブラリと現れた老調理人こそ、当店の伝説の長岡チーフその人であり、まさに「いんでいら」の味の創始者なのでした。 「自分が好きな料理をつくらせてさえもらえれば、飯が食えるだけで充分でさぁ」と毎朝5時の始発から閉店間際まで黙々と調理場に立つ後姿に、つき従い尊敬のまなざしで教えを乞う若い調理人があとにつづきました。

料理への愛情はカレーの味にも従前とは比較にならない美味しさとなって現れ、評判が評判を呼んで、小さいが美味しいカレーの店として生まれ変わるのに時を長くは要しませんでした。 ”

店主の発想と長岡チーフの創造力がコラボ

“ この長岡チーフと文人だった先代店主とのコンビは新しいメニュー作りにも創造力にとみ、カレーライスコロッケなるものを発明したり、様々な工夫を試みておりました。

発想は店主であり、実現は長岡チーフでありました。 そんな中でドライカレーでもない、チャーハンでもない、誰でも好きな海老の入ったソース焼きめしみたいなものができないかという店主のひらめきに一週間後に「オーナーこんなものでよーでがすか？」と目の前に見せたのが今の「元祖えびめし」でした。 それは、見た目はまっ黒な焼きめし。 ところが見た目とは違い、ほろ甘い香ばしい香りがいっぱいで、どこか昔懐かしいその風味は、それまで誰もが見たことも食べたこともない不思議な食べ物でした。 この「元祖えびめし」の味の魅力にひきつけられて来客数もますます増え、カレーとともにいんでいらの看板商品になって行きました｡ 創業55年を迎えせていただきましても、たくさんのお客様に今もって「いんでいら」のカレーとえびめしをご愛顧いただいておりますことを、心よりありがたく感謝申し上げますと同時に、長岡チーフと先代の美味しいものへの探究心に敬意を表するものです。”

渋谷『いんでいら』

岡山

1966年（昭和41年）、渋谷の「カレーハウスいんでいら」で働いていた出井達海は岡山市奉還町に「いんでいら」を開業した。 1968年、天満屋百貨店地下街に「いんでいら天満屋地下店」を開店した。 これらの店で提供された「えびめし」は岡山でヒットした。

ギャラリー

• Japanese Tomato Dishes - Omu Ebi Meshi（Local Good Cheap of Okayama）.png

  オムえびめし