「アトウッ」の版間の差分

2022年2月7日 (月) 22:26時点における最新版

ビルマ風サラダ『アトウッ』（混ぜる前のラペッ・トウッ）

アトウッ（Athouk/ビルマ語：အသုပ် ）は、ビルマ料理における多様な土着サラダのカテゴリーである。ビルマのサラダは、調理された材料と生の材料を手作業で混ぜ合わせ、様々な味と食感を組み合わせてバランスをとっている。ビルマのサラダは、独立した軽食として、ビルマカレーと組み合わせた副菜として、また主菜として食べられる。代表的なラペッ・トウッ（発酵茶葉サラダ）は伝統的に食事の終わりに口直しとして食べられる。

食材

アトウッを混ぜている様子

アトウッ（ビルマ風サラダ）は通常、1つの主要な食材を中心に、米や麺などのでんぷん質、ビルマ風フリッターやタンパク質などの調理済み食材から生の果物や野菜まで、さまざまな食材が使われています。ビルマ風サラダによく使われるでんぷん質は、米、卵麺、ビーフン、米麺、ジャガイモなどである。また、トマト、キャベツ、玉ねぎ、カフィルライム、インゲンマメ、マンゴーなどの生野菜や果物が使われることもある。ラペッ・トウッ（茶葉の漬物）、ンガピ（魚の発酵ペースト）、ポンイェージー（発酵黒豆ペースト）、ジン・トウッ（千切り生姜の漬物）などの発酵食材も、ビルマ風サラダの代表的な食材です。

サラダの材料は、チリオイル、ガーリックオイル、ごま油などの調味料、炒ったヒヨコ豆の粉、ライムジュース、ナンプラー、タマリンドペースト、ピーナッツ、フライドガーリックなどで和えて、手でしっかりと混ぜ合わせる。コリアンダー、ミント、ライムリーフ、分葱など、香りのよい新鮮なハーブもビルマ風サラダの飾り付けに使われる。

ラペッ・トウッ

ラペッ・トウッ（Lahpet Thoke/ビルマ語：လက်ဖက်သုပ် ）

カヤンジィディ・トウッ

カヤンジィディ・トウッ（Khayan Jinn Thee Thoke/ビルマ語：ခရမ်းချဉ်သီးသုပ် ）は、トマトサラダのことで「カヤンジィディ」はトマトを意味します。カヤンチンディ・トウッ（Khayanchin thi Thoke）と表記されることもある。

Yum Makruatad Keow

青トマトのサラダ

ヨム・・キョ（Yum Makruatad Keow/ビルマ語：ခရမ်းချဉ်သီးအစိမ်းသုပ် ）は、ミャンマー最大の州であるシャン州のインレー湖に住むインダー族のサラダで青トマトを使うのが特徴です。インレー湖では食用淡水魚やエビをはじめとした海産物を使った料理が有名で観光客にも人気がある。現在、このサラダは、インレー湖周辺の特徴的なサラダとして広く知られ、「カヤンジィディ・アセイン・トウッ」（アセイン：未熟の意）、またはビルマ語で青トマトのサラダ（ခရမ်းချဉ်သီးအစိမ်းသုပ် ）とも呼ばれています。

発音・表記問題

ギャラリー

インレー湖の水上家屋
インレー湖の水上トマト農園
トマト農園の手入れをする女性
水上農園でトマトを収穫する女性
インレー湖で収穫された大量の青トマト
カロー町で毎日開かれる朝市で売られているトマト（シャン州）
ユワマ村の市場で売られているトマト（シャン州）
ニャンウーマーケットで売られているトマト（古代都市バガン）
朝の露店で売られているトマト（文化都市マンダレー）

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-[[File:Burmese Tomato Dishes - Athouk.png|thumb|right|200px|ビルマ風サラダ『アトウッ』]]
+[[File:Burmese Tomato Dishes - Athouk.png|thumb|right|200px|ビルマ風サラダ『アトウッ』（混ぜる前のラペッ・トウッ）]]
-'''アトウッ'''（Athouk/ビルマ語：အသုပ် ）
+'''アトウッ'''（Athouk/ビルマ語：အသုပ် ）は、ビルマ料理における多様な土着サラダのカテゴリーである。
+ビルマのサラダは、調理された材料と生の材料を手作業で混ぜ合わせ、様々な味と食感を組み合わせてバランスをとっている。
+ビルマのサラダは、独立した軽食として、ビルマカレーと組み合わせた副菜として、また主菜として食べられる。
+代表的なラペッ・トウッ（発酵茶葉サラダ）は伝統的に食事の終わりに口直しとして食べられる。
+== 食材 ==
+[[File:Athouk being mixed.png|thumb|right|200px|アトウッを混ぜている様子]]
+アトウッ（ビルマ風サラダ）は通常、1つの主要な食材を中心に、米や麺などのでんぷん質、ビルマ風フリッターやタンパク質などの調理済み食材から生の果物や野菜まで、さまざまな食材が使われています。
+ビルマ風サラダによく使われるでんぷん質は、米、卵麺、ビーフン、米麺、ジャガイモなどである。
+また、[[トマト]]、キャベツ、玉ねぎ、カフィルライム、インゲンマメ、マンゴーなどの生野菜や果物が使われることもある。
+ラペッ・トウッ（茶葉の漬物）、[[ンガ・ペー・ユエッ|ンガピ]]（魚の発酵ペースト）、ポンイェージー（発酵黒豆ペースト）、ジン・トウッ（千切り生姜の漬物）などの発酵食材も、ビルマ風サラダの代表的な食材です。
+サラダの材料は、チリオイル、ガーリックオイル、ごま油などの調味料、炒ったヒヨコ豆の粉、ライムジュース、ナンプラー、タマリンドペースト、ピーナッツ、フライドガーリックなどで和えて、手でしっかりと混ぜ合わせる。
+コリアンダー、ミント、ライムリーフ、分葱など、香りのよい新鮮なハーブもビルマ風サラダの飾り付けに使われる。
 == ラペッ・トウッ ==
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 == Yum Makruatad Keow ==
 [[File:Burmese Tomato Dishes - Yum Makruatad Keow.png|thumb|right|200px|青トマトのサラダ]]
-青トマトのサラダ（Yum Makruatad Keow/ビルマ語：ခရမ်းချဉ်သီးအစိမ်းသုပ် ）は、ミャンマー最大の州であるシャン州のインレー湖に住むインダー族のサラダで[[青トマト]]を使うのが特徴です。
+ヨム・・キョ（Yum Makruatad Keow/ビルマ語：ခရမ်းချဉ်သီးအစိမ်းသုပ် ）は、ミャンマー最大の州であるシャン州のインレー湖に住むインダー族のサラダで[[青トマト]]を使うのが特徴です。
 インレー湖では食用淡水魚やエビをはじめとした海産物を使った料理が有名で観光客にも人気がある。
-現在、このサラダは、インレー湖周辺の特徴的なサラダとして広く知られ、「カヤンジィディ・アセイン・トウッ」（カヤンジィディ・アセイン：青トマトの意）、またはビルマ語で青トマトのサラダ（ခရမ်းချဉ်သီးအစိမ်းသုပ် ）とも呼ばれています。
+現在、このサラダは、インレー湖周辺の特徴的なサラダとして広く知られ、「カヤンジィディ・アセイン・トウッ」（アセイン：未熟の意）、またはビルマ語で青トマトのサラダ（ခရမ်းချဉ်သီးအစိမ်းသုပ် ）とも呼ばれています。
+== 発音・表記問題 ==
-インレー湖は植民地時代からトマトの水耕栽培が盛んで
 == ギャラリー ==