ソース・オーロレ

ソース・オーロラ

ソース・オーロレ（フランス語：Sauce Aurore）は、基本的なベシャメルソースにトマトピューレを加えたクリーミーなトマトソースの一種である。

起源

フランスの政治家であり美食家であったブリア・サヴァラン（1755年4月1日 - 1826年2月2日）は、母親のオーロレ（Aurore）にいくつかのレシピを捧げました。 その一つであるオーロレは、クリーミーなトマト風味のソースです。

日本のオーロラソース

日本のオーロラソースの材料

フランスのオーロラソースを基にした、または類似したソース、ドレッシングは世界で広く使われている。 家庭においては手軽なソースとして作られ、サラダのドレッシング、また揚げ物やジャンクフード系に使われるのも日本と差異はない。

その中でも、日本のオーロラソースは至ってシンプルである。 これは、ハンバーグやステーキにウースターソースとトマトケチャップを混ぜてデミグラスソース風にするのと同じ発想で、これは貧富の差や多忙による家事の難易性や調理の難易度にさほど左右されずに作れることが可能で、ある程度のボリューム感や満足度を得られる一種の「日本の家庭の知恵」の定番として重宝されている。

ギャラリー

• Japanese Tomato Sauce - Aurore Sauce.png

  日本のオーロラソース

• Japanese Tomato Dishes - Chicken Nanban Bento with Sauce Aurore.png

  ご当地コンビニの名物「チキンナンバン弁当」
  （くいしんぼ如月：高知県）

• 

  セブンイレブン「高知の味！チキン南蛮弁当」
  （四国：2015/3/17）

• 

  ローソン「高知の味・オーロラソースのチキン南蛮弁当」
  （中四国：2019/7/2）

類似ソース

• ソース・ヴルーテ：（フランス）
• カクテルソース：（イギリス）
• ロシアンドレッシング：（アメリカ）
• サウザンド・アイランド・ドレッシング：（カナダ）
• サルサ・ゴルフ：（アルゼンチン）
• アンダルーズ・ソース：（ベルギー）

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