「サンファイナ」の版間の差分
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| − | '''サンファイナ'''（Samfaina）は、カタルーニャ・バレンシア地方の料理で、角切りにしたナスとズッキーニ、みじん切りにしたニンニクとタマネギ、すりおろした[[トマト]] | + | '''サンファイナ'''（Samfaina）は、カタルーニャ・バレンシア地方の料理で、角切りにしたナスとズッキーニ、みじん切りにしたニンニクとタマネギ、すりおろした[[トマト]]をオリーブオイルで煮込んだ[[ソフリット]]の一種である。 |
赤や緑のピーマン、タイムやローズマリーなどのハーブを加えることもあります。 | 赤や緑のピーマン、タイムやローズマリーなどのハーブを加えることもあります。 | ||
== 起源と語源 == | == 起源と語源 == | ||
| − | カタルーニャ大百科（Enciclopèdia Catalana）によると、「Samfaina」という単語は1890年に初めて登場し、それ以前の「S amfònia」に由来し、さらにラテン語の「Symphōnĭia」 ( | + | カタルーニャ大百科（Enciclopèdia Catalana）によると、「Samfaina」という単語は1890年に初めて登場し、それ以前の「S amfònia」に由来し、さらにラテン語の「Symphōnĭia」 (Symphony：交響曲) に由来しているとされている。 |
| − | == | + | == 料理用途 == |
| − | + | [[File:Spanish Tomato Dishes - Bacalao con Samfaina.png|thumb|right|220px|鱈のソテー・サンファイナ添え『バカラオ・コン・サンファイナ』]] | |
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これらの料理は、鍋やキャセロールに加え、サンファイナで調理を仕上げます。 | これらの料理は、鍋やキャセロールに加え、サンファイナで調理を仕上げます。 | ||
バレンシア州の中部地方では、スペイン東部のコカ（パン）の代表的な材料として使われています。 | バレンシア州の中部地方では、スペイン東部のコカ（パン）の代表的な材料として使われています。 | ||
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2022年1月27日 (木) 03:31時点における最新版
サンファイナ（Samfaina）は、カタルーニャ・バレンシア地方の料理で、角切りにしたナスとズッキーニ、みじん切りにしたニンニクとタマネギ、すりおろしたトマトをオリーブオイルで煮込んだソフリットの一種である。 赤や緑のピーマン、タイムやローズマリーなどのハーブを加えることもあります。
起源と語源
カタルーニャ大百科（Enciclopèdia Catalana）によると、「Samfaina」という単語は1890年に初めて登場し、それ以前の「S amfònia」に由来し、さらにラテン語の「Symphōnĭia」 (Symphony：交響曲) に由来しているとされている。
料理用途
カタルーニャでは一般的に、肉（ポークリブ、ウサギ、鶏など）や魚（マグロ、タラなど）の付け合わせとして食べられています。 これらの料理は、鍋やキャセロールに加え、サンファイナで調理を仕上げます。 バレンシア州の中部地方では、スペイン東部のコカ（パン）の代表的な材料として使われています。