「セッカ・デ・アントルヴォー」の版間の差分
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アントルヴォーは、フランス南東部のアルプ・ド・オート・プロヴァンス県にある町で、かつてのローマ・カトリック教の司教座であり、教皇庁という歴史ある町です。 | アントルヴォーは、フランス南東部のアルプ・ド・オート・プロヴァンス県にある町で、かつてのローマ・カトリック教の司教座であり、教皇庁という歴史ある町です。 | ||
== 起源 == | == 起源 == | ||
| − | + | このシャルキュトリ（Charcuterie：フランスの食肉加工品全般の総称）の一種であるアントルヴォーの生ハムは、アントルヴォーの肉屋であるロベール・ロベーラ氏が造りだしました。 | |
== 食べ方 == | == 食べ方 == | ||
| − | + | 生ハムを通常、薄くスライスしてトリュフ風味のオリーブオイル（トリュフオイル）とレモンを添えた[[トマト]]のサラダやパルメザンチーズと一緒に食べる。 | |
夏場はモッツァレラチーズを添えて、カヴァイヨンメロンと一緒に食べたりします。 | 夏場はモッツァレラチーズを添えて、カヴァイヨンメロンと一緒に食べたりします。 | ||
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| + | 地元のレストランでは、レンズ豆と一緒にサラダにしたセッカ、フォアグラと一緒に、あるいはフォアグラのテリーヌ、赤玉ねぎのコンポート、温かい山羊のチーズをトーストに乗せたテイスティングプレートで提供されています。 | ||
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| + | == 料理とワインのペアリング == | ||
| + | この地域の料理には、この地域のワインを合わせるのが伝統的なスタイルです。 | ||
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2022年1月13日 (木) 01:16時点における最新版
セッカ・デ・アントルヴォー（フランス語：Secca d'Entrevaux）は、牛肉を塩漬けにして乾燥させたアントルヴォー地域の生ハムの料理です。 アントルヴォーは、フランス南東部のアルプ・ド・オート・プロヴァンス県にある町で、かつてのローマ・カトリック教の司教座であり、教皇庁という歴史ある町です。
起源
このシャルキュトリ（Charcuterie：フランスの食肉加工品全般の総称）の一種であるアントルヴォーの生ハムは、アントルヴォーの肉屋であるロベール・ロベーラ氏が造りだしました。
食べ方
生ハムを通常、薄くスライスしてトリュフ風味のオリーブオイル（トリュフオイル）とレモンを添えたトマトのサラダやパルメザンチーズと一緒に食べる。 夏場はモッツァレラチーズを添えて、カヴァイヨンメロンと一緒に食べたりします。 オリーブオイルとレモン汁をかけ、ナッツやクルトンを一緒にサラダの上にのせてもよい。
地元のレストランでは、レンズ豆と一緒にサラダにしたセッカ、フォアグラと一緒に、あるいはフォアグラのテリーヌ、赤玉ねぎのコンポート、温かい山羊のチーズをトーストに乗せたテイスティングプレートで提供されています。
料理とワインのペアリング
この地域の料理には、この地域のワインを合わせるのが伝統的なスタイルです。 ヴァントゥー（AOC）、グリニャン・レ・アドヘマール、リラック（AOC）、コート・デュ・ローヌ・ヴィラージュ、ブーシュ・デュ・ローヌ（IGP）等の白ワインです。