「ティガ・デゲ・ナ」の版間の差分
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2022年1月7日 (金) 21:06時点における版
マフェ（Mafé）またはティガ・デゲ・ナ（Tiga Dèguè Na）は、マリの伝統料理で、特にマンディンカ族とバンバラ族が発祥のピーナッツペーストをベースにしたソースである。
語源
マリでは、「ティガ・デゲ・ナ」は「ピーナッツソース」を意味します。
歴史背景
ティガ・デゲ・ナは、フランスによる植民地時代（フランス領スーダン：現在のマリ共和国）にサハラ砂漠以南のアフリカへ広まった料理です。
アフリカ諸国
セネガル、ガンビア、モーリタニア、ブルキナファソなど一部の国では、ピーナッツバターソースで調理した肉や魚料理にクレオールライス（Recette riz créole）を添えた料理そのものを指すこともある。