「ティガ・デゲ・ナ」の版間の差分
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マリでは、「ティガ・デゲ・ナ」は「ピーナッツペーストのソース」を意味します。 | マリでは、「ティガ・デゲ・ナ」は「ピーナッツペーストのソース」を意味します。 | ||
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2022年1月7日 (金) 20:53時点における版
マフェ（Mafé）またはティガ・デゲ・ナ（Tiga Dèguè Na）は、マリの伝統料理で、特にマンディンカ族とバンバラ族が発祥のピーナッツペーストをベースにしたソースである。 フランスによる植民地時代にサハラ砂漠以南のアフリカで広まった料理です。 マリでは、「ティガ・デゲ・ナ」は「ピーナッツペーストのソース」を意味します。
セネガル、ガンビア、モーリタニア、ブルキナファソなど一部の国では、ピーナッツバターソースで調理した肉や魚料理にクレオールライス（Recette riz créole）を添えた料理そのものを指すこともある。