アクアサーレ

アクアサーレ

アクアサーレ（Acquasale）は、アクアサーラ（Acquasala）とも呼ばれる、南イタリアの代表的な料理で、特にカンパーニャ州、バジリカータ州、プーリア州で親しまれています。

歴史

これは貧乏人向けの料理で、簡単で素早く調理できる。 また、特に漁師や農民が仕事の合間に食べるために調理された。

作り方

小麦粉で作ったパンを水に浸し、塩、エクストラバージンオリーブオイル、トマト（ジュースまたはカットされた果肉）、オレガノで味付けしたものが一般的である。 前菜やメインディッシュとして、また、特に他の食材を充実させれば、主役級の料理として提供することができる。

地域性

バジリカータ州のアクアサーレ『アッカサーレ・ディ・アヴィリアーノ』（ Acquasale di Avigliano）

バジリカータ州では、トマトの代わりに油で揚げた卵と茹でたクルスコペッパーやサラミを加える場合もある。

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