エリザベス・デイビッド

エリザベス・デイビッド（1960年）

エリザベス・デイビッド（Elizabeth David, CBE：1913年12月26日 - 1992年5月22日）は、イギリスの料理評論家, 料理作家。
20世紀半ば、ヨーロッパの料理やイギリスの伝統的な料理に関する記事や書籍を発表し、母国や海外での家庭料理の活性化に大きな影響を与えました。

上流階級の家庭に生まれたデイビッドは、当時の社会的規範に反発していました。1930年代にパリで美術を学び、女優になった彼女は、既婚男性と駆け落ちし、小さなボートでイタリアに渡ったが、ボートは没収された。ギリシャにたどり着いた二人は、1941年のドイツ軍の侵攻により捕らえられそうになりましたが、エジプトに逃れ、そこで別れました。その後、彼女は英国政府のために働き、カイロで図書館を運営した。その間に結婚したが、夫とはすぐに別れ、その後離婚した。

1946年、イギリスに戻ったデビッドは、第二次世界大戦中の食糧配給制度が残っていた。フランス、ギリシャ、エジプトで慣れ親しんだシンプルで素晴らしい料理と、イギリスで出される不味い料理とのコントラストに落胆した彼女は、地中海料理に関する記事を雑誌に書き始めた。これらの記事は好評を博し、1950年、36歳の時に『A Book of Mediterranean Food』を出版しました。彼女のレシピには、トマト、ナス、バジル、イチジク、ニンニク、オリーブオイル、サフランなど、当時イギリスではほとんど手に入らなかった食材が使われていました。その後、フランス料理、イタリア料理、さらにはイギリス料理の本が出版されました。1960年代になると、デイビッドはイギリスの料理に大きな影響を与えるようになりました。彼女は、二流のもの、手の込んだ料理、古典的な料理や食材の偽物の代用品に強い反感を抱いていました。1965年にはキッチン用品を扱う店をオープンし、1973年に店を辞めた後も彼女の名前で商売を続けました。

デイヴィッドの名声は、彼女の記事や著書に基づいており、それらは常に再版されています。1950年から1984年の間に8冊の本を出版しましたが、彼女の死後、文学者の遺言により、彼女が計画していた4冊の本が完成しました。デイビッドがイギリス料理に与えた影響は、家庭の料理人だけでなく、プロの料理人にも及んでおり、テレンス・コンラン、サイモン・ホプキンソン、プルー・リース、ジェイミー・オリバー、トム・パーカー・ボウルズ、リック・スタインなど、後世の料理人やレストラン経営者が彼女の重要性を認めています。アメリカでは、ジュリア・チャイルド、リチャード・オルニー、アリス・ウォーターズなどの料理人や作家が、彼女の影響を記しています。

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