「ピエトロ・サンティ・プッポ」の版間の差分
ナビゲーションに移動
検索に移動
| (同じ利用者による、間の1版が非表示) | |||
| 1行目: | 1行目: | ||
[[ファイル:Il Cuciniere Moderno.png|190px|right|thumb|Il Cuciniere Moderno『現代の料理人』1849年]] | [[ファイル:Il Cuciniere Moderno.png|190px|right|thumb|Il Cuciniere Moderno『現代の料理人』1849年]] | ||
'''ピエトロ・サンティ・プッポ'''（Pietro Santi Puppo：不明 - 不明）は、ジェノバ出身のシェフ。<br> | '''ピエトロ・サンティ・プッポ'''（Pietro Santi Puppo：不明 - 不明）は、ジェノバ出身のシェフ。<br> | ||
| − | + | 1784年から19世紀前半のほとんどの期間、ルッカのアンツィアーニ宮殿（パラッツォ・デイ・アンツィアーニ：Palazzo degli Anziani）の料理人をしていました。<br> | |
彼の息子、ジュゼッペ・マリア・プッポ（1749年7月12日 - 1827年4月19日）は、作曲家、ヴァイオリニスト、指揮者として知られている。 | 彼の息子、ジュゼッペ・マリア・プッポ（1749年7月12日 - 1827年4月19日）は、作曲家、ヴァイオリニスト、指揮者として知られている。 | ||
| 9行目: | 9行目: | ||
1849年版では、中部・北部イタリアの他の料理本と同様に、トマトや野菜はほとんど存在しない。パスタの役割は少なく、お米のレシピも多いです。特に注目すべきは、シャーベットとアイスクリームの章です。バージンオリーブオイルのことで、この表記が最初に出てくる本の一つです。 | 1849年版では、中部・北部イタリアの他の料理本と同様に、トマトや野菜はほとんど存在しない。パスタの役割は少なく、お米のレシピも多いです。特に注目すべきは、シャーベットとアイスクリームの章です。バージンオリーブオイルのことで、この表記が最初に出てくる本の一つです。 | ||
| − | == | + | == 電子書籍 == |
| − | + | ・『[https://flippingbooks.comune.parma.it/Libri/PUPPO-Il%20cuciniere%20moderno/ Il Cuciniere Moderno]：現代の料理人』 | |
---- | ---- | ||
[[Category:トマトに関連する料理人|ひ]] | [[Category:トマトに関連する料理人|ひ]] | ||
2021年7月14日 (水) 01:33時点における最新版
ピエトロ・サンティ・プッポ（Pietro Santi Puppo：不明 - 不明）は、ジェノバ出身のシェフ。
1784年から19世紀前半のほとんどの期間、ルッカのアンツィアーニ宮殿（パラッツォ・デイ・アンツィアーニ：Palazzo degli Anziani）の料理人をしていました。
彼の息子、ジュゼッペ・マリア・プッポ（1749年7月12日 - 1827年4月19日）は、作曲家、ヴァイオリニスト、指揮者として知られている。
著書
プッポが残した1784年のレシピ原稿『Il Cuciniere Moderno：現代の料理人』は、1849年にバローニによって出版され、この第2版は1984年にマリア・パチーニ・ファッツィという出版社によって再版されました。 「現代の料理人」というタイトルですが、本当の意味では「上手な調理の仕方」で、料理好きな人だけでなく、すべての人に役立つように最大限の経済性を追求しています。 1849年版では、中部・北部イタリアの他の料理本と同様に、トマトや野菜はほとんど存在しない。パスタの役割は少なく、お米のレシピも多いです。特に注目すべきは、シャーベットとアイスクリームの章です。バージンオリーブオイルのことで、この表記が最初に出てくる本の一つです。
電子書籍
・『Il Cuciniere Moderno：現代の料理人』