「酸汤鱼」の版間の差分
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魚は地元の稲花鯉、ナマズ、ソウギョを主に使用し、自然発酵させた米をベースに、木姜子（ムージャンズ）、トマト発酵調味料の[[紅酸|腌制西红柿酱]]、発酵させた唐辛子（糟辣椒：ザオラージャオ）など様々な薬味を加えた辛さと酸味のあるスープが特徴。 | 魚は地元の稲花鯉、ナマズ、ソウギョを主に使用し、自然発酵させた米をベースに、木姜子（ムージャンズ）、トマト発酵調味料の[[紅酸|腌制西红柿酱]]、発酵させた唐辛子（糟辣椒：ザオラージャオ）など様々な薬味を加えた辛さと酸味のあるスープが特徴。 | ||
2021年11月には、貴州省の生態漁業の地域特性を持つ魚料理トップ10に選ばれた。 | 2021年11月には、貴州省の生態漁業の地域特性を持つ魚料理トップ10に選ばれた。 | ||
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2025年6月23日 (月) 19:05時点における最新版
ファイル:Chinese Cuisine -（酸汤鱼）Suan Tang Yú.png
酸汤鱼（中国・貴州省）
酸汤鱼（スゥァンタンユー）
鸳鸯酸汤鱼
凯里酸汤鱼
凯里酸汤鱼（カイリースゥァンタンユー：凱里酸湯魚）は、貴州省の黔東南（けんとうなん）ミャオ族トン族自治州にある凱里市（がいりし）の名物料理で、貴州料理（黔菜）に属する小吃である。 魚は地元の稲花鯉、ナマズ、ソウギョを主に使用し、自然発酵させた米をベースに、木姜子（ムージャンズ）、トマト発酵調味料の腌制西红柿酱、発酵させた唐辛子（糟辣椒：ザオラージャオ）など様々な薬味を加えた辛さと酸味のあるスープが特徴。 2021年11月には、貴州省の生態漁業の地域特性を持つ魚料理トップ10に選ばれた。
ギャラリー
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「柠檬酸汤鱼」