アイスランドの卵類のソースを表示

__FORCETOC__
[[ファイル:Icelandic Eggs - Egg villtra fugla.png||250px|right|]]
'''アイスランドの卵類'''

== 概要 ==
[[File:Iceland -（Langanes）Collecting Seabird Eggs on the Cliffs.png|thumb|right|250px|断崖絶壁で採卵を行うレスキュー隊員（アイスランド北東部・ラウンガネス）]]
アイスランドにおける狩猟の法律を厳守さえすれば、銃器を用いる狩猟に比べて、採卵に関しては緩やかで免許も必要としない。
ただし、採取期間は決められている。
海鳥の場合、そのほとんどが断崖絶壁にあるため、今日では素人が行うことはない。
一般の人々にとって危険をともなわずに採取できるのは、草むらなどに産卵する野鳥類だが、これにもルールがあり、巣にある卵を全て取ってはならず、一つの巣に対して決められた数を残すという規則がある。

== 調理 ==
=== ソジン・エッグ ===

== 野鳥類 ==
=== チドリ目 ===
==== ウミスズメ科 ====
{| class="wikitable" border="1" style="text-align: center; color:
|-
!  style="width: 0%"|卵
!  style="width: 0%"|鳥
!  style="width: 50%"|現地名
!  style="width: 50%"|
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Svartfuglsegg.png|155px]]
|[[File:Uria aalge - Common Guillemot.png|155px]]
|[[スヴァトフグルズエッグ]]<br><small>（Svartfuglsegg）</small><br><br><small>（Langvíuegg）</small>
|<small>ウミガラスの卵。ウミスズメ科ウミガラス属。</small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Stuttnefjuegg.png|155px]]
|[[File:Uria lomvia - Brünnich's Guillemot.png|155px]]
|<br><small>（Stuttnefjuegg）</small>
|<small>ハシブトウミガラスの卵。ウミスズメ科ウミガラス属。</small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Álkuegg.png|155px]]
|[[File:Alca torda - Razorbill.png|155px]]
|<br><small>（Álkuegg）</small>
|<small>オオハシウミガラスの卵。ウミスズメオオ科ハシウミガラス属。</small>
|-
|}

==== カモメ科 ====
{| class="wikitable" border="1" style="text-align: center; color:
|-
!  style="width: 0%"|卵
!  style="width: 0%"|鳥
!  style="width: 50%"|現地名
!  style="width: 50%"|
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Svartbaksegg.png|155px]]
|[[File:Larus marinus - Great Black Backed Gull.png|155px]]
|<br><small>（Sílamávsegg）</small>
|<small>オオカモメの卵。カモメ科カモメ属。</small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Sílamávsegg.png|155px]]
|[[File:Larus fuscus - Lesser Black Backed Gull.png|155px]]
|<br><small>（Sílamávsegg）</small>
|<small>ニシセグロカモメの卵。カモメ科カモメ属。</small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Sílamáfsegg.png|155px]]
|[[File:Larus argentatus - Herring Gull.png|155px]]
|<br><small>（Sílamáfsegg）</small>
|<small>セグロカモメの卵。カモメ科カモメ属。</small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Hvítmávsegg.png|155px]]
|[[File:Larus hyperboreus - Glaucous Gull.png|155px]]
|<br><small>（Hvítmávsegg）</small>
|<small>シロカモメの卵。カモメ科カモメ属。</small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Rituegg.png|155px]]
|[[File:Rissa tridactyla - Kittiwake.png|155px]]
|<br><small>（Rituegg）</small>
|<small>ミツユビカモメの卵。カモメ科ミツユビカモメ属。</small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Hettumávsegg.png|155px]]
|[[File:Chroicocephalus ridibundus - Black Headed Gull.png|155px]]
|<br><small>（Hettumávsegg）</small><br><br><small>（Hettumáfsegg）</small>
|<small>ユリカモメの卵。カモメ科ユリカモメ属。</small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Kríuegg.png|155px]]
|[[File:Sterna paradisaea - Arctic Tern.png|155px]]
|<br><small>（Kríuegg）</small>
|<small>キョクアジサシの卵。カモメ科アジサシ属。</small>
|-
|}

=== ミズナギドリ目 ===
{| class="wikitable" border="1" style="text-align: center; color:
|-
!  style="width: 0%"|卵
!  style="width: 0%"|鳥
!  style="width: 50%"|現地名
!  style="width: 50%"|
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Fýlsegg.png|155px]]
|[[File:Fulmarus glacialis - Northern Fulmar.png|155px]]
|<br><small>（Fýlsegg）</small>
|<small>フルマカモメの卵。ミズナギドリ科フルマカモメ属。</small>
|-
|}

=== カモ目 ===
{| class="wikitable" border="1" style="text-align: center; color:
|-
!  style="width: 0%"|卵
!  style="width: 0%"|鳥
!  style="width: 50%"|現地名
!  style="width: 50%"|
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Æðaregg.png|155px]]
|[[File:Somateria mollissima - Common Eider.png|155px]]
|<br><small>（Æðaregg）</small>
|<small>ホンケワタガモの卵。カモ科ケワタガモ属。</small>
|-
|}

== 家禽類 ==
=== キジ目 ===
{| class="wikitable" border="1" style="text-align: center; color:
|-
!  style="width: 0%"|卵
!  style="width: 0%"|鳥
!  style="width: 50%"|現地名
!  style="width: 50%"|
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Landnámshænuegg.png|155px]]
|[[File:Gallus gallus domesticus -（Icelandic Chicken）Nytjahænsni.png|155px]]
|<br><small>（Landnámshænuegg）</small>
|<small>アイスランド地鶏の卵。キジ科ヤケイ属。（Nytjahænsni）とよばれる古い血統種。</small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Hænuegg.png|155px]]
|[[File:Gallus gallus domesticus -（Italian Chicken Breeds）Livorno.png|155px]]
|<br><small>（Hænuegg）</small>
|<small>ニワトリの卵。キジ科ヤケイ属。</small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine -（Quail）Kornhænuegg.png|155px]]
|[[File:Coturnix coturnix - Common Quail.png|155px]]
|<br><small>（Kornhænuegg）</small>
|<small>ヨーロッパウズラの卵。キジ科ウズラ属。</small>
|-
|}

=== カモ目 ===
{| class="wikitable" border="1" style="text-align: center; color:
|-
!  style="width: 0%"|卵
!  style="width: 0%"|鳥
!  style="width: 50%"|現地名
!  style="width: 50%"|
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Gæsaegg.png|155px]]
|[[File:Anser anser var. domesticus - Domestic Greylag Goose.png|155px]]
|<br><small>（Gæsaegg）</small>
|<small>ヨーロッパガチョウの卵。カモ科マガン属。野生のハイイロガンを品種改良したもので、アジアの一般的なガチョウとは学名も異なる。</small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Andaregg.png|155px]]
|[[File:Anas platyrhynchos domesticus - Domestic Mallard.png|155px]]
|<br><small>（Andaregg）</small>
|<small>アヒルの卵。カモ科マガモ属。農場の直売や付近で小規模に販売される。</small>
|-
|}
<small>※1609年に出版されたアイスランドの学者であるアルングリムル・ヨンソン（Arngrímur Jónsson lærði：1568年 - 1648年6月27日）の著書『クリモガイア』（Crymogæa）の中で彼は「16世紀末の少し前には、個々の農場に自家消費用のガチョウやガチョウがいたが、一般にアイスランド人は鶏以外の家禽を知らず、家禽は鶏だけだ」と述べている。 アイスランドにおける養鶏の歴史によれば、1958年から1964年にかけて、アヒル農場が運営され、国内のアヒルの数が大幅に増加した。 これらのアヒルは、デンマーク経由で移入した中国の「北京ダッグ」（北京鸭：ベイジンヤー）の卵から孵化したものである。 その当時、ガチョウやアヒルにせよ、農場があった事実や鳥の数が以前より増えたという事実だけで、食肉や卵として一般的に流通するほどの生産性はない。 今日でも採卵だけを目的として飼育する農場や食肉と採卵の両方で飼育する農場はあるが、どちらも小規模で自家消費か地域密着型で販売している。 他では家庭で子供と一緒に世話をして飼育する人々もいるが採卵が主である。2015年秋のスウェーデン食糧庁の報告書によると、アイスランド国内のアヒルの数は794羽となっている。</small>

== ギャラリー ==

<gallery mode="packed">
Image:Icelandic Cuisine - Soðin Svartfuglsegg.png|link=スヴァトフグルズエッグ|スヴァトフグルズエッグ]]<br />|[[スヴァトフグルズエッグ|スヴァトフグルズエッグ]]<br>（Svartfuglsegg）
Image:Icelandic Cuisine - Kæst Egg.png|link=ケースト・エッグ|ケースト・エッグ]]<br />|[[ケースト・エッグ|ケースト・エッグ]]<br>（Kæstegg）
Image:Icelandic Cuisine - Eggjasúpa.png|link=エッグヤスーパ|エッグヤスーパ]]<br />|[[エッグヤスーパ|エッグヤスーパ]]<br>（Eggjasúpa）
Image:Icelandic Cuisine - Eggjasúpa.png|link=エッグヤスーパ|エッグヤスーパ]]<br />|[[エッグヤスーパ|エッグヤスーパ]]<br>（Eggjasúpa）
</gallery>

== 関連項目 ==
*[[アイスランド料理一覧]]
*[[アイスランドの獣鳥類]]
----
[[Category:アイスランドの食材|卵]]
[[Category:アイスランドの卵料理|*]]