レイクトゥル・ルンティのソースを表示

__FORCETOC__
[[File:Icelandic Cuisine -（Smoked Puffin）Reyktur Lundi.png|thumb|right|250px|レイクトゥル・ランティ]]
'''レイクトゥル・ランティ'''（Reyktur Lundi）






== ニシツノメドリ ==
[[File:Fratercula arctica - Atlantic Puffin.png|thumb|right|250px|ニシツノメドリ]]
ニシツノメドリ（学名：''Fratercula arctica''）は、ウミスズメ科ツノメドリ属の海鳥である。
アイスランド語でルンティ（Lundi）と呼ばれる。
愛嬌のある容姿から国のキャラクターとして扱われることが多く、観光客の野鳥観察としても人気が高い。

=== 伝統食材 ===
アイスランドは寒冷地であり、自然に生息する生物を摂取、利用することは人間の生命維持として不可欠であった。
特に冬に差し迫る時期から春の終わりまでは食糧が渇望する時期であったため、ニシツノメドリは歴史的に重要な食糧源であり、伝統食材の一つである。
ニシツノメドリは古くは生食、塩漬け、燻製や乾物で食され、卵は断崖からロープで降りて命がけで採取し、貴重なタンパク源とした。
また、羽は防寒寝具に有効利用された。
今日では燻製が最も一般的である。
アイスランドの海鳥料理の代表的格となっており、アイスランドを訪れる観光客や食通の必食とされている。

=== 狩猟法 ===
[[File:Iceland -（Reynisfjall）Atlantic Puffin Hunters on the Cliffs.png|thumb|right|200px|断崖絶壁のハンター（[[レイニスフィヤル]]）]]
ルンティ狩りは散弾銃などの銃器を使用することは一切ない。
狩猟期間は9月1日～5月10日まで。
長い竿状で先端がV字に分かれたラクロスのラケットのような古典的な猟具で捕獲する。
この手法はフェロー諸島（デンマーク自治領）から伝わったとされる。
鳥の群れが円を描いて飛び、崖の上を風に逆らって漂う習性を利用して捕らえる。

アイスランドで生き抜くためのに培われてきた伝統的な「ルンティ狩り」を体験しようとする人々もいる。
この場合は狩りの成果より、あくまで安全な場所で行われ、子供たちも参加する。
断崖での狩猟は危険性（突風や空中の鳥を夢中に追って転落など）が高く、熟練のスキルを必要とする職人たちの仕事場である。
古来、断崖から卵を採取する役目は勇気と体力のある若者であったが、現在は行われていない。

== ギャラリー ==
*'''レイクトゥル・ランティ・メズ・シネップソゥス：'''マスタードソース添え。
*'''レイクトゥル・ランティ・メズ・ブラべルヤソゥス：'''ブルーベリーソース添え。
<gallery mode="packed">
Image:Reyktur Lundi með sinnepssósu.png|レイクトゥル・ランティ・メズ・シネップソゥス<br>（Reyktur Lundi með sinnepssósu）
Image:Reyktur Lundi með brennivínsbláberjasósu.png|レイクトゥル・ランティ・メズ・ブラべルヤソゥス<br>（Reyktur Lundi með brennivínsbláberjasósu）
Image:Reyktur Lundi með sinnepssósu.png|レイクトゥル・ランティ・メズ・シネップソゥス<br>（Reyktur Lundi með sinnepssósu）
Image:Reyktur Lundi með sinnepssósu.png|レイクトゥル・ランティ・メズ・シネップソゥス<br>（Reyktur Lundi með sinnepssósu）
</gallery>

== 関連項目 ==
*[[アイスランド料理一覧]]
*[[アイスランドの獣鳥類]]
----
[[Category:アイスランド料理|れ]]
[[Category:アイスランドの海鳥料理|れ]]
[[Category:アイスランドの保存食|れ]]
[[Category:アイスランドの燻製食品‎|鳥]]