アイスランド料理一覧のソースを表示

__FORCETOC__
[[ファイル:Icelandic Cuisine.png||250px|right|]]
（Listi yfir íslenska matargerð / Íslensk matargerð）

== 地熱料理 ==
{| class="wikitable" border="1" style="text-align: center; color:
|-
!  style="width: 0%"|画像
!  style="width: 20%"|料理名
!  style="width: 10%"|地域
!  style="width: 15%"|
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Hverabrauð.png|155px]]
|[[クヴェラブロイズ]]<br><small>（Hverabrauð）</small>
|ー
|<small>温泉パン。[[ルグブロイズ]]と変わらないが最大の特徴は地熱を利用して現場の温度に応じて10～24時間かけて焼成することである。</small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine -（Hveragerði）Hveragarðurinn.png|155px]]
|〃
|<small>クヴェラゲルジ</small><br><small>（Hveragerði）</small>
|<small>クヴェラゲルジには1896年の地震で形成された多くの温泉や噴気孔がある。これらを利用した地熱オーブンは伝統的に料理やパンの調理に利用されている。</small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine -（Hveragerði）Hverabrauð.png|155px]]
|〃
|〃
|<small>クヴェラゲルジ地熱公園（Hveragarðurinn）</small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine -（Mývatn）Hverarúgbrauð.png|155px]]
|〃
|<small>ミーヴァトン</small><br><small>（Mývatn）</small>
|<small></small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine -（Laugarvatn）Hverabrauð.png|155px]]
|〃
|<small>ロイガルヴァトン</small><br><small>（Laugarvatn）</small>
|<small>Geothermal Bakery</small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine -（Heimaey）Hverabrauð.png|155px]]
|〃
|<small>ヘイマエイ島</small><br><small>（Heimaey）</small>
|<small>ウェストマン諸島で唯一の有人島。</small>
|-

|[[File:Icelandic Cuisine -（Hveragarðurinn）Hverasoðin egg.png|155px]]
|フェベーラソーニン・エッグ<br><small>（Hverasoðin egg）</small>
|<small>クヴェラゲルジ</small><br><small>（Hveragerði）</small>
|<small>温泉卵。</small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine -（hveragerði）Hverasoðin egg.png|155px]]
|〃
|〃
|<small>ハイキングコースには氷河の冷水と熱泉が混じる適温の川がある。大自然の中で露天風呂が楽しみ、高温の場所で卵を茹でるのは恒例。通称、エッグフィッシング。</small>
|-
|}
<small>※アイスランドでは、これらの噴気孔は民間の共同の調理場として開放しているところもある。</small>

== 野菜類 ==
{| class="wikitable" border="1" style="text-align: center; color:
|-
!  style="width: 0%"|画像
!  style="width: 20%"|料理名
!  style="width: 10%"|地域
!  style="width: 15%"|
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Rófustappa.png|155px]]
|ローフスタッパ<br><small>（Rófustappa）</small>
|
|<small>ルタバガを裏漉ししたもの。料理の添え物として定番。</small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Kartöflustappa.png|155px]]
|カルトョフルスタッパ<br><small>（Kartöflustappa）</small><br>カルトョフルムゥス<br><small>（Kartöflumús）</small>
|
|<small>マッシュポテト。料理の添え物として定番。</small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Rauðkál.png|155px]]
|ラゥズカル<br><small>（Rauðkál）</small>
|
|<small>ムラサキキャベツ。料理の添え物として定番。</small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Grænar Baunir.png|155px]]
|グライナル・ベウニル<br><small>（Grænar Baunir）</small>
|
|<small>インゲンマメ。料理の添え物として定番。</small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Kartöflur í Uppstúf.png|155px]]
|<small>カスタフルゥル・イ・ウップストゥーフ</small><br><small>（Kartöflur í Uppstúf）</small>
|
|<small>茹でたジャガイモのホワイトソース添え。単品料理でありつつ、料理の添え物としても定番。これ自体がソースの代りにもなる。</small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Brúnaðar kartöflur.png|155px]]
|ブルンナザー・カスタフルゥル<br><small>（Brúnaðar kartöflur）</small>
|
|<small>ジャガイモのキャラメリゼ。</small>
|-
|}
→主な記事：[[アイスランドの野菜類]]

== 魚介類 ==
{| class="wikitable" border="1" style="text-align: center; color:
|-
!  style="width: 0%"|画像
!  style="width: 20%"|料理名
!  style="width: 10%"|地域
!  style="width: 15%"|
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Graflax.png|155px]]
|グラフラックス<br><small>（Graflax）</small>
|
|<small>タイセイヨウサケ。日本で一般的に流通するスモークサーモンのような脂っぽさや水っぽさはなく、生ハムのように硬化しているのが特徴。</small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Saltsíld.png|155px]]
|サルトシールド<br><small>（Saltsíld）</small><br>マリネリュウズ・シールド<br><small>（Marineruð Síld）</small>
|
|<small>ニシンの塩漬けマリネ。</small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Rauðmaginn.png|155px]]
|ルゥマギン<br><small>（Rauðmaginn）</small>
|
|<small>ダンゴウオ（ランプフィッシュ）の燻製。</small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - þorskur.png|155px]]
|ソスクル<br><small>（þorskur）</small>
|
|<small>タラ。アイスランドは世界有数のタラの産地であるため、生鮮も流通するが、あえて塩漬けを伝統的に用いる場合も多い。</small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Plokkfiskur.png|155px]]
|プロックフィスクル<br><small>（Plokkfiskur）</small>
|
|<small>タラのマッシュポテト。家庭料理としても作られ、隠し味にカレー粉を少々加えるのは知られている。ライ麦パンとバターで食すのが定番。</small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Gellur.png|155px]]
|ゲルル<br><small>（Gellur）</small>
|
|<small>ゲルルは “ タラの舌 ” の意味。実際には舌ではなくノド周辺の筋肉質な部位。塩漬けと生鮮のものが販売されている。</small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Kútmagar.png|155px]]
|クットマーガル<br><small>（Kútmagar）</small>
|
|<small>タラのの胃にタラの肝を詰めて茹でたもの。</small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Þorskhaus.png|155px]]
|ソスクハウス<br><small>（Þorskhaus）</small>
|
|<small>タラの頭。オオカミウオの頭も使われる。</small>
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|[[File:Icelandic Cuisine - Steiktur þorskur.png|155px]]
|ステイクトゥル・ソスクル<br><small>（Steiktur þorskur）</small>
|
|<small>タラのカツ。</small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Fiskibollur.png|155px]]
|フィスキボルル<br><small>（Fiskibollur）</small>
|
|<small>タラのすり身団子。自由に成形できる生の挽肉状と調理済みのもの惣菜として販売されている。家庭で手軽に作られる定番。</small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Kæst Skata.png|155px]]
|[[ケースト・スカータ]]<br><small>（Kæst Skata）</small><br>スケ―トゥ<br><small>（Skötu）</small>
|
|<small>エイ。12月23日の聖日ソールラオクスメッサに供される伝統料理。発酵させるためアンモニア臭をともなう。ソースは羊の脂。個性の強い一品。</small>
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|[[File:Icelandic Cuisine - Bleikja.png|155px]]
|ブレイキャ<br><small>（Bleikja）</small>
|
|<small>ホッキョクイワナ。</small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Rækjur.png|155px]]
|ライクュル<br><small>（Rækjur）</small>
|<small></small>
|<small>ホンホッコクアカエビ。小型だが、パーティー用のエビとしても重宝される。</small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Rækjusnitturnar.png|155px]]
|<br><small>（Rækjusnitturnar）</small>
|<small></small>
|<small>ホンホッコクアカエビのカナッペ</small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Humar.png|155px]]
|フーマル<br><small>（Humar）</small>
|<small>ヘプン</small><br><small>（Höfn）</small>
|<small>ヨーロッパアカザエビ。アイスランドのロブスターと称されるが、テナガエビの一種。ガーリックバターが人気。フーマルを使ったスープも定番。</small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Hörpudiskur.png|155px]]
|ハルプディスカル<br><small>（Hörpudiskur）</small>
|<small>ブレイザフィヨルズル</small><br><small>（Breiðafjörður）</small>
|<small>オーロラニシキ。イタヤガイ科カミオニシキ属。アイスランドのホタテ的な存在。北部の産地周辺や観光系レストラン以外は一般的な食材ではない。</small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Bláskel.png|155px]]
|ブラゥスケル<br><small>（Bláskel）</small>
|<small>ブレイザフィヨルズル</small><br><small>（Breiðafjörður）</small><br><small>スティッキスホールムル</small><br><small>（Stykkishólmur）</small>
|<small>ヨーロッパイガイ。イガイ科イガイ属。アイスランドのムール貝（同属）。北部の産地周辺や観光系レストラン以外は一般的な食材ではない。</small>
|-
|}
→主な記事：[[アイスランドの魚介類]]

== 獣肉類 ==
{| class="wikitable" border="1" style="text-align: center; color:
|-
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!  style="width: 20%"|料理名
!  style="width: 10%"|地域
!  style="width: 15%"|
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Lambaskanki.png|155px]]
|ランバスカンキ<br><small>（Lambaskanki）</small>
|
|<small>ラムのスネ肉。</small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Lambasnitsel.png|155px]]
|ランバシュニッツセル<br><small>（Lambasnitsel）</small>
|
|<small>ラムのカツ。[[ツィゴイナー・シュニッツェル|シュニッツェル]]や日本の[[カツレツ]]の一種。ルバーブのジャムを添えるのが定番。</small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Hrossakjöt.png|155px]]
|ホーサキョット<br><small>（Hrossakjöt）</small><br>フォーラルダキョット<br><small>（Folaldakjöt）</small>
|ー
|<small>馬肉。成馬肉（ホーサキョット）と生後9か月または1～2歳の仔馬肉（フォーラルダキョット）の2種類に分けられる。仔馬の方が高い。塩漬けは一般的。</small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Saltað Hrossakjöt.png|155px]]
|サルタズ・ホーサキョット<br><small>（Saltað Hrossakjöt）</small>
|
|<small>馬肉の塩漬け。</small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Hrossasteik.png|155px]]
|ホーサステイク<br><small>（Hrossasteik）</small>
|
|<small>馬肉ステーキ。</small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Hreindýr.png|155px]]
|フレィンディル<br><small>（Hreindýr）</small>
|
|<small>トナカイ。</small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Hreindýrapaté.png|155px]]
|フレィンディラパティエ<br><small>（Hreindýrapaté）</small>
|
|<small>トナカイのパテ。</small>
|-
|}
→主な記事：[[アイスランドの獣鳥類]]

== 野鳥類 ==
{| class="wikitable" border="1" style="text-align: center; color:
|-
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!  style="width: 20%"|料理名
!  style="width: 10%"|地域
!  style="width: 15%"|
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Lundi.png|155px]]
|ルンティ<br><small>（Lundi）</small>
|<small></small>
|<small>ニシツノメドリ。アイスランドの海鳥料理では代表的で観光客にも必食とされる。レストランでは燻製の切り身が一般的。燻製は通年で供される。</small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Svartfugl.png|155px]]
|スヴァトフグル<br><small>（Svartfugl）</small>
|
|<small>ウミガラス。ニシツノメドリに次ぐ海鳥料理。生肉を用いるため季節限定。卵は国内および観光客にも非常に人気が高い。</small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Rjúpa.png|155px]]
|リュウパ<br><small>（Rjúpa）</small>
|
|<small>ライチョウ。アイスランド北部ではクリスマスに供される伝統料理。国内の他の地域でもクリスマスに食される。レストランで供されることは少ない。</small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Gæsir.png|155px]]
|ヴィティゲイス<br><small>（Villigæs）</small><br>アーリゲイシル<br><small>（Aligæsir）</small>
|
|<small>ガン。狩猟対象のガン類は4種。通年で供されるものは家禽のガチョウ（Aligæsir）である。</small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Villiönd.png|155px]]
|ヴィティオンド<br><small>（Villiönd）</small><br>オンド<br><small>（Önd）</small>
|
|<small>カモ。狩猟対象のカモ類は7種。通年で供されるものは家禽のアヒル（Önd）である。</small>
|-
|}
<small>※アイスランドのジビエ。果実系のソースやグレイビーソースが主流。狩猟シーズンが限られているものと通年可能なものを含めて、他にも多くの野鳥類がいる。</small><br>
→主な記事：[[アイスランドの獣鳥類]]

== 海棲哺乳類 ==
{| class="wikitable" border="1" style="text-align: center; color:
|-
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!  style="width: 20%"|料理名
!  style="width: 10%"|地域
!  style="width: 15%"|
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Hvalkjöt.png|155px]]
|クヴァルキョット<br><small>（Hvalkjöt）</small>
|ー
|<small>クジラ肉。アイスランドでは個体数に影響がないミンククジラが食用とされている。色鮮やかな上質な肉で血生臭さや獣臭がなく、観光客にも非常に評価が高い。</small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Hvalsteik.png|155px]]
|クヴァルステイク<br><small>（Hvalsteik）</small>
|
|<small>クジラのステーキ。鯨肉となると構えてしまう欧米人もいるが、観光客は挑戦的に食する。彼らからはビーフステーキを超える味として高い評価を得ている。</small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Hrár Hvalur Sasimi.png|155px]]
|ハル・クヴァルゥル・サシミ<br><small>（Hrár Hvalur Sasimi）</small>
|
|<small>クジラの刺身。身は黒ずんだものではない。アイスランドでは定番。日本と同種の本ワサビの栽培も行われている。</small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Selkjöt.png|155px]]
|セルキョット<br><small>（Selkjöt）</small>
|ー
|<small>アザラシの肉。先住民の重要な食糧であったが、現在は日常的な食材ではない。[[スールマートゥル]]などの伝統的な食材として限定的に用いられる。</small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Selsteik.png|155px]]
|セルステイク<br><small>（Selsteik）</small>
|
|<small>アザラシのステーキ。通常、一般的ではなく、レストランのグランドメニューにはない。</small>
|-
|}
→主な記事：[[アイスランドの獣鳥類]]

== スープ ==
{| class="wikitable" border="1" style="text-align: center; color:
|-
!  style="width: 0%"|画像
!  style="width: 20%"|料理名
!  style="width: 10%"|地域
!  style="width: 15%"|
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Kjötsúpa.png|155px]]
|[[キョットスーパ]]<br><small>（Kjötsúpa）</small>
|
|<small>仔羊のスープ。 “ 肉のスープ ” の意味だが、実際はラム肉のスープの代名詞である。アイスランド料理の代表的なスープ。</small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Saltkjöt og baunir.png|155px]]
|[[サルトキョット・オグ・バウニル]]<br><small>（Saltkjöt og baunir）</small>
|
|<small>塩漬け肉と豆のスープ。</small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Humarsúpa.png|155px]]
|[[フーマルス―パ]]<br><small>（Humarsúpa）</small>
|
|<small>ヨーロッパアカザエビのスープ。国内全域で知られる。英語のメニュー表記はロブスタースープ。特産地のヘプンでは観光地の海岸で屋台形式で販売されている。</small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Fiskisúpa.png|155px]]
|フィスキス―パ<br><small>（Fiskisúpa）</small>
|
|<small>魚のスープ。</small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Sjávarréttasúpa.png|155px]]
|ショアバリエッタス―パ<br><small>（Sjávarréttasúpa）</small>
|
|<small>魚介類のスープ。</small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Brauðsúpa.png|155px]]
|[[ブロイズスーパ]]<br><small>（Brauðsúpa）</small>
|
|<small>ライ麦パンのスープ。</small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Sveppasúpa.png|155px]]
|スヴェッパスーパ<br><small>（Sveppasúpa）</small>
|
|<small>キノコのスープ。</small>
|-
|<div style="display:inline-block; border: solid 2px #00ff00;">[[File:Icelandic Cuisine - Tómatsúpa.png|155px|link=トマトゥスーパ]]</div>
|[[トマトゥスーパ]]<br><small>（Tómatsúpa）</small>
|
|<small>トマトスープ。アイスランドでは温室でトマトの栽培が行われており、今日ではカフェや家庭でも一般的である。ヒツジ、魚介類、甲殻類のスープにも使われる。</small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Sætsúpa.png|155px]]
|[[スアイトスーパ]]<br><small>（Sætsúpa）</small>
|
|<small> “ 甘いのスープ ” の意味。</small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Kakósúpa.png|155px]]
|[[カコスーパ]]<br><small>（Kakósúpa）</small>
|
|<small>ココアのスープ。</small>
|-
|<div style="display:inline-block; border: solid 2px #00ff00;">[[File:Icelandic Tomato Dishes - Red Hot Lava Soup.png|155px|link=レッド・ホット・ラヴァ・スープ]]</div>
|[[レッド・ホット・ラヴァ・スープ]]<br><small>（Red Hot Lava Soup）</small>
|[[ヴィーク・イ・ミールダル|ヴィーク村]]
|<small>観光施設「ラヴァ・ショー」に併設されたレストランで提供されている噴火口を模したスープ。 “ 赤く熱い溶岩スープ ” の意味。</small>
|-
|}

== パン ==
{| class="wikitable" border="1" style="text-align: center; color:
|-
!  style="width: 0%"|画像
!  style="width: 20%"|料理名
!  style="width: 10%"|地域
!  style="width: 15%"|
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Rúgbrauð.png|155px]]
|[[ルグブロイズ]]<br><small>（Rúgbrauð）</small>
|国内全域
|<small>ライ麦パン。</small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Flatkaka.png|155px]]
|[[フラットゥコークル]]<br><small>（Flatkökur）</small>
|
|<small>アイスランドの伝統的なフラットブレット。</small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Laufabrauð.png|155px]]
|[[ルイヴァブロイズ]]<br><small>（Laufabrauð）</small>
|
|<small>ルイヴァは “ 葉っぱ ” の意味。幾何学模様が特徴。クリスマスに供される伝統的なパン。</small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Brauðterta.png|155px]]
|[[ブロイズテルタ]]<br><small>（Brauðterta）</small>
|
|<small>サンドイッチケーキ。特産の小エビが使われることが多い。パーティーの定番。</small>
|-
|}
<small>※パンはアイスランド語でブロィズ（Brauð）という。</small>

== 米・粥 ==
{| class="wikitable" border="1" style="text-align: center; color:
|-
!  style="width: 0%"|画像
!  style="width: 20%"|料理名
!  style="width: 10%"|地域
!  style="width: 15%"|
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Grautur.png|155px]]
|[[グロイトゥル]]<br><small>（Grautur）</small><br>ハフラグロイトゥル<br><small>（Hafragrautur）</small>
|
|<small>お粥。入植時代の厳しい環境では[[アイスランドの野草類|野草類]]や[[アイスランドの地衣類|地衣類]]のみを煮込んだ簡素な水粥が食された。今日ではオーツ麦が主体で、乳製品、果実などを使ったデザート風が一般的。</small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine -（Rice Pudding）Hrísgrjónagrautur.png|155px]]
|[[フリィスグリョヨーナグロイトゥル]]<br><small>（Hrísgrjónagrautur）</small><br>ヨーラグロイトゥル<br><small>（Jólagrautur）</small>
|
|<small>米のミルク粥。別名 “ クリスマス（ヨーラ）粥 ” とも呼ばれる。アイスランドは稲が豊穣に実る地ではないが、祝いの席で供される伝統的なもの。基本は質素。</small>
|-
|}

== ソーラマートゥル ==
{| class="wikitable" border="1" style="text-align: center; color:
|-
!  style="width: 0%"|画像
!  style="width: 20%"|料理名
!  style="width: 10%"|地域
!  style="width: 15%"|
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Þorramatur.png|155px]]
|[[ソーラマートゥル]]<br><small>（Þorramatur）</small>
|ー
|<small>ソーラブロート（Þorrablót）で供される伝統料理。</small>
|-
|}
<small>※ソーラマートゥルは、アイスランド語で “ ドライフード ” を意味し、ソーセージやハムなどの獣肉加工品であるシャルキュトリと似た概念だが、それらとは異なり、独自の食材や工程が含まれる。</small>

=== 獣肉類 ===
{| class="wikitable" border="1" style="text-align: center; color:
|-
!  style="width: 0%"|画像
!  style="width: 20%"|料理名
!  style="width: 10%"|地域
!  style="width: 15%"|
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Svið.png|155px]]
|スヴィズ<br><small>（Svið）</small>
|
|<small>羊の頭。アイスランドの兜（かぶと）焼きで催事には欠かせない存在。目玉は滋養があるとされ、タン（舌）も好まれる。</small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Sviðasulta.png|155px]]
|スヴィザスルタ<br><small>（Sviðasulta）</small>
|
|<small>羊の頭のアスピック。頭の表皮や肉を刻んで型に入れて冷やし固めたゼリー寄せや煮凝りのようなもの。皮にはゼラチン質が含まれるため固まりやすい。</small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Hangikjöt.png|155px]]
|ハンギキョット<br><small>（Hangikjöt）</small>
|
|<small>仔羊のスネ肉のスモーク。</small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Lundabaggi.png|155px]]
|ルンダバッギ<br><small>（Lundabaggi）</small>
|
|<small>羊のスモーク。原型や断面もチャーシューに似る。</small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Magáll.png|155px]]
|マガール<br><small>（Magáll）</small>
|
|<small>羊のベーコン。</small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Rúllupylsa.png|155px]]
|ルゥールピルサ<br><small>（Rúllupylsa）</small>
|
|<small>羊のロールハム。アイスランドでは他の諸外国にはない独自にハムとして “ 食の箱舟 ” に登録されている。</small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Lyfrarpylsa.png|155px]]
|リブラールピルサ<br><small>（Lyfrarpylsa）</small>
|
|<small>羊のレバーソーセージ。</small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Blóðmör.png|155px]]
|ブロウズモール<br><small>（Blóðmör）</small>
|
|<small>羊のブラッドソーセージ。アイスランドでは学校給食の定番で子供たちも知る味。</small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Kæfa.png|155px]]
|キンダキャイヴァ<br><small>（Kindakæfa）</small><br>キャイヴァ<br><small>（Kæfa）</small>
|
|<small>羊肉のパテ。</small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Svínasulta.png|155px]]
|スヴィーナスルタ<br><small>（Svínasulta）</small>
|
|<small>豚の頭のアスピック。</small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Bjúga.png|155px]]
|ビューガ<br><small>（Bjúga）</small>
|
|<small>馬肉、豚肉、牛肉を原料としたスモークソーセージ。安価なものだが、地域によっては、12月23日の聖日ソールラオクスメッサに供される。ホワイトソースが定番。</small>
|-
|}
<small>※広義では、リブラールピルサとブロウズモールを総称として、スラウトゥル（Slátur）と呼ばれる。アイスランド語で “ 屠殺 ” の意味。</small>

=== 魚類 ===
{| class="wikitable" border="1" style="text-align: center; color:
|-
!  style="width: 0%"|画像
!  style="width: 20%"|料理名
!  style="width: 10%"|地域
!  style="width: 15%"|
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Harðfiskur.png|155px]]
|[[ハルズフィスクル・ソスクル]]<br><small>（Harðfiskur Þorskur）</small><br>ハルズフィスクル<br><small>（Harðfiskur）</small>
|
|<small>干し鱈。日本の干し鱈や氷下魚（こまい）とは異なり、無塩の寒風干しである。アイスランドでは古くはパンの代りとされていた。バターを塗って食すのが定番。</small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Hákarl.png|155px]]
||[[ケーストゥル・ハカール]]<br><small>（Kæstur hákarl）</small><br>ハカール<br><small>（Hákarl）</small>
|
|<small>発酵させたサメ肉。単に “ ハカール ” とも呼ばれるが、これは特定のサメの名称である。強烈なアンモニア臭をともなう。蒸留酒[[ブレンニヴィン]]と合わせるのが定番。</small>
|-
|}

=== スールマートゥル ===
{| class="wikitable" border="1" style="text-align: center; color:
|-
!  style="width: 0%"|画像
!  style="width: 20%"|料理名
!  style="width: 10%"|地域
!  style="width: 15%"|
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Súrmatur.png|155px]]</div>
|[[スールマートゥル]]<br><small>（Súrmatur）</small>
|ー
|<small>[[ソーラマートゥル]]の一種で[[ミーサ]]（乳清またはホエイと呼ばれる）に漬けた伝統料理。塩や冷蔵庫が普及する以前に生み出された保存法。癖のある味は上級者向け。</small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Blandaður Súrmatur.png|155px]]</div>
|ブランド―ル・スールマートゥル<br><small>（Blandaður Súrmatur）</small>
|
|<small>複数の食材をミーサに漬けたもの。羊の頭のアスピック、羊の燻製、羊のレバーソーセージ、羊のブラッドソーセージ、ラムの肩バラ肉、羊の睾丸が含まれる。</small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine -（Súrmatur）Súrt Slátur.png|155px]]
|スールトゥ・スラウトゥル<br><small>（Súrt Slátur）</small>
|
|<small>羊のブラッドソーセージ（左）とレバーソーセージ（右）。スラウトゥルの一種。[[フリィスグリョヨーナグロイトゥル]]（米粥）の具にも使われる。</small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine -（Súrmatur）Súrir Hrútspungar.png|155px]]
|<small>スーリル・クルットスプンガル</small><br><small>（Súrir Hrútspungar）</small>
|
|<small>羊の睾丸。</small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine -（Súrmatur）Súrsaðir Lambatittlingar.png|155px]]
|<small>スールサディル・ランバティティリンガー</small><br><small>（Súrsaðir Lambatittlingar）</small>
|
|<small>ラムの生殖器。</small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Sviðalappir.png|155px]]
|スーラル・スヴィダラッピル<br><small>（Súrar Sviðalappir）</small>
|
|<small>羊の脚。</small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine -（Súrmatur）Súr Hvalur.png|155px]]
|スール・クヴァルゥル<br><small>（Súr Hvalur）</small>
|
|<small>クジラの脂身。</small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine -（Súrmatur）Súrir Selshreifar.png|155px]]
|スーリル・セルシュレイファル<br><small>（Súrir Selshreifar）</small><br><small>スールサズ・セルシュレイファ</small><br><small>（Súrsað Selshreifa）</small>
|
|<small>アザラシのヒレ。</small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine -（Súrmatur）Súr Sundmagi.png|155px]]
|スール・スンドゥマギ<br><small>（Súr Sundmagi）</small>
|
|<small>タラの浮袋。</small>
|-
|}

== 野草類 ==
{| class="wikitable" border="1" style="text-align: center; color:
|-
!  style="width: 0%"|画像
!  style="width: 20%"|料理名
!  style="width: 10%"|地域
!  style="width: 15%"|
|-
|[[File:Icelandic Wild Herbs - Villtar jurtir.png|155px]]
|ー
|ー
|<small>アイスランドでは入植時代から多くの野草類をさまざまな方法で利用してきた。</small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine -（Rhubarb Jam）Rabarbarasulta.png|155px]]
|ラーバルバルアスルタ<br><small>（Rabarbarasulta）</small>
|
|<small>ルバーブのジャム。アイスランドの代表的なジャムで自家製も多い。植物の茎は古くからジャム、デザート、酒類の醸造などに利用してきた。料理のソースにも使われる。</small>
|-
|}
→主な記事：[[アイスランドの野草類]]

== 野生キノコ類 ==
{| class="wikitable" border="1" style="text-align: center; color:
|-
!  style="width: 0%"|画像
!  style="width: 20%"|料理名
!  style="width: 10%"|地域
!  style="width: 15%"|
|-
|[[File:Icelandic Mushroom - Sveppir.png|155px]]
|ー
|ー
|<small>キノコ狩りのシーズンには交通渋滞が起こるほどである。</small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Marineraðir Sveppir.png|155px]]
|マリネラジル・スヴェッピル<br><small>（Marineraðir Sveppir）</small>
|
|<small>キノコのマリネ。伝統的な料理の一つでパーティーやビュッフェでは定番。</small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Sveppasúpa.png|155px]]
|[[スヴェッパスーパ]]<br><small>（Sveppasúpa）</small>
|
|<small>キノコのスープ。クリーム仕立てが定番。</small>
|-
|}
→主な記事：[[アイスランドのキノコ類]]

== 地衣類 ==
{| class="wikitable" border="1" style="text-align: center; color:
|-
!  style="width: 0%"|画像
!  style="width: 20%"|料理名
!  style="width: 10%"|地域
!  style="width: 15%"|
|-
|[[File:Icelandic Lichen - Fléttur.png|155px]]
|ー
|ー
|<small>アイスランドでは古くから地衣類を利用してきた。毎年、夏には総出で地衣類を摘みに行く。これは伝統的なもので “ 草旅行 ” と呼ばれる。</small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Fjallagrasabrauð.png|155px]]
|[[フィヤトラグラッサブロィズ]]<br><small>（Fjallagrasabrauð）</small><br><small>グラッサブロィズ</small><br><small>（Grasabrauð）</small>
|
|<small>地衣類を生地に混ぜたパン。伝統的なものだが、レストランで供されることは少なく、ほとんどが自家製。平らなパンのフラットカーカは市販されている。</small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Fjallagrasamjólk.png|155px]]
|[[フィヤトラグラッサミョーク]]<br><small>（Fjallagrasamjólk）</small><br><small>グラッサミョーク</small><br><small>（Grasamjólk）</small>
|
|<small>地衣類のミルク煮。基本は自家製。伝統料理の一つとして供するレストランも少なからずある。</small>
|-
|[[File:Icelandic Teas - Fjallagrasate.png|155px]]
|[[フィヤトラグラッサテー]]<br><small>（Fjallagrasate）</small><br><small>グラッサテー</small><br><small>（Grasate）</small>
|
|<small>地衣類のハーブティー。海外では、モス・ティー（Moss Tea）として知られる健康茶。</small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Fjallagrasaostur.png|155px]]
|フィヤトラグラッサオストゥル<br><small>（Fjallagrasaostur）</small>
|
|<small>地衣類を混ぜたチーズ。古くから[[アイスランドの野草類|野草類]]や[[アイスランドの地衣類|地衣類]]はチーズ作りに使われてきた。今日では希少価値が高い。</small>
|-
|}
→主な記事：[[アイスランドの地衣類]]

== 野生果実 ==
{| class="wikitable" border="1" style="text-align: center; color:
|-
!  style="width: 0%"|画像
!  style="width: 20%"|料理名
!  style="width: 10%"|地域
!  style="width: 15%"|
|-
|[[File:Icelandic Fruits - Berjarunnar.png|155px]]
|ー
|ー
|<small></small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Skyr með bláberja kompott.png|155px]]
|ブラべルヤ・コンポット<br><small>（Bláberja kompott）</small>
|<small></small>
|<small>ブルーベリーのコンポート。好みの果実で作れる。スキール、デザート、粥、料理などに使われる。</small>
|-
|}
→主な記事：[[アイスランドの果実類]]

== 海藻類 ==
{| class="wikitable" border="1" style="text-align: center; color:
|-
!  style="width: 0%"|画像
!  style="width: 20%"|料理名
!  style="width: 10%"|地域
!  style="width: 15%"|
|-
|[[File:Icelandic Seaweed - þörungur.png|155px]]
|ー
|ー
|<small>アイスランドは海藻の宝庫である。海藻を多く食べる日本に着目し、次々と食用種を発見、利用している。 “ コンブ ” や “ ワカメ ” といった呼び名も知られている。</small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Söl.png|155px]]
|ソル<br><small>（Söl）</small>
|
|<small>ダルス属の紅藻類。アイスランドの代表的な海藻として最も知られている。通常は乾燥品。そのままスナック感覚で食すのが一般的。</small>
|-
|}
<small>※アイスランドの海藻および海藻食として、国外では “ ソル ” ばかりがピックアップされるが、それ以外にも古い時代に利用された海藻や伝統的に利用されている多くの海藻がある。</small><br>
→主な記事：[[アイスランドの海藻類]]

== 卵類 ==
{| class="wikitable" border="1" style="text-align: center; color:
|-
!  style="width: 0%"|画像
!  style="width: 20%"|料理名
!  style="width: 10%"|地域
!  style="width: 15%"|
|-
|[[File:Iceland -（Langanes）Collecting Seabird Eggs on the Cliffs.png|155px]]
|ー
|<small>ー</small>
|<small>海鳥の卵は伝統的に重要な栄養源とされてきた。古来、断崖から卵を採取する命がけの役目は若者であったが、今日では消防士やレスキュー隊員が継承している。</small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Soðin Svartfuglsegg.png|155px]]
|ソジン・スヴァトフグルスエッグ<br><small>（Soðin Svartfuglsegg）</small>
|<small>採取地域</small><br><br><small>国内流通先・全域</small>
|<small>ウミガラスの茹で卵。老若男女に愛される卵の代表角。やや透明感のある白身は弾力があり、黄身は濃厚な味が特徴。観光客にも美味な一品として非常に評価が高い。</small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Kæst Egg.png|155px]]
|ケースト・エッグ<br><small>（Kæst Egg）</small>
|<small>ミーヴァトン周辺</small>
|<small>アイスランド版ピータン。殻付きの卵を灰の中で1～2年間保存して発酵させたものを茹でて食す独特な料理。ブルーチーズのような香りと濃厚な味わいが特徴。</small>
|-
|}
<small>※海鳥の卵（Sjófuglaegg：ショウフグラエッグ）は季節限定。他国では一般的ではなく輸出もしていないため、これを目的に訪れる人々もいる。他にも様々な海鳥や野鳥類の卵が食用とされる。</small><br>→主な記事：[[アイスランドの獣鳥類]]

== 塩蔵・乾物 ==
{| class="wikitable" border="1" style="text-align: center; color:
|-
!  style="width: 0%"|画像
!  style="width: 20%"|料理名
!  style="width: 10%"|地域
!  style="width: 15%"|
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Kjötfars Saltað.png|155px]]
|キョットファス・サルタズ<br><small>（Kjötfars Saltað ）</small>
|
|<small>肉の塩漬け。</small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Saltað Selspik.png|155px]]
|サルタズ・セルスピック<br><small>（Saltað Selspik）</small>
|
|<small>アザラシの皮の塩漬け。セルスピックは “ アザラシの皮 ” の意味。</small>
|-
|[[File:Icelandic Dried Meat - Saltað Selshreifar.png|155px]]
|サルタズ・セルシュレイファル<br><small>（Saltað Selshreifar）</small>
|
|<small>アザラシのヒレの塩漬け。</small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Selshreifar.png|155px]]
|スーリル・セルシュレイファル<br><small>（Súrir Selshreifar）</small>
|
|<small>アザラシのヒレ。[[スールマートゥル]]の一種。2018年1月20日にレイキャビクの元市長で俳優、コメディアンであるジョン・ナール氏がSNSに投稿して話題となった。</small>
|-
|[[File:Icelandic Dried Fish - Hákarl.png|155px]]
|[[ケーストゥル・ハカール]]<br><small>（Kæstur hákarl）</small><br>ハカール<br><small>（Hákarl）</small>
|
|<small>ニシオンデンザメを発酵熟成させたもの。塩漬けした後、屋外の小屋で寒風干しにする。褐色した表面をトリミング（削いだ）したブロック状の切り身で供される。</small>
|-
|[[File:Icelandic Dried Fish - Saltfiskur.png|155px]]
|サルトフィスクル<br><small>（Saltfiskur）</small>
|
|<small>タラの塩漬け。 “ 塩魚 ” を意味する。アイスランドは世界最大の輸出国であり、諸外国で重宝される。今日では塩抜きする時間を少なくした家庭用の減塩タイプもある。</small>
|-
|[[File:Icelandic Dried Fish - Harðfiskur.png|155px]]
|[[ハルズフィスクル・ソスクル]]<br><small>（Harðfiskur Þorskur）</small><br>ハルズフィスクル<br><small>（Harðfiskur）</small><br></small>
|
|<small>干し鱈。塩を加えず、寒風干しにする。本来は “ 硬い魚 ” を意味し、数種のタラ類や他の魚の乾物が含まれる。今日では干し鱈を指す代名詞。各部位で分けられる。</small>
|-
|[[File:Icelandic Dried Fish - Sigin Grásleppa.png|155px]]
|シギン・グラスレッパ<br><small>（Sigin Grásleppa）</small>
|
|<small>ダンゴウオを乾燥させたもの。適度な間隔で切れ目を入れて干す。</small>
|-
|}

== ジャンクフード ==
{| class="wikitable" border="1" style="text-align: center; color:
|-
!  style="width: 0%"|画像
!  style="width: 20%"|料理名
!  style="width: 10%"|地域
!  style="width: 15%"|
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Pylsa.png|155px]]
|[[ピルサ]]<br><small>（Pylsa）</small>
|
|<small>ピルサは “ ホットドッグ ” の意味。羊肉のソーセージとブラウンマスタードが特徴。店は屋台形式に近い。観光客には必食とされ、諸外国の要人たちも訪れている。</small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine -（Lobster Roll）Humar í brauði.png|155px]]
|[[フーマル・イ・ブロィズィ]]<br><small>（Humar í brauði）</small><br>フーマルロカ<br><small>（Humarloka）</small>
|ヘプン
|<small>ヨーロッパアカザエビのロール、またはサンドイッチ。</small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Fiskur og Franskar.png|155px]]
|[[フィスクル・オグ・フランスカル]]<br><small>（Fiskur og Franskar）</small>
|
|<small>フィッシュ・アンド・チップス。アイスランドは世界随一のタラの名産地を誇る。身の質、身の厚さ、衣や揚げ方など世界トップといっても過言ではない。</small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Pitsa.png|155px]]
|ピットゥサ<br><small>（Pitsa）</small>
|
|<small>アイスランドでは、ピザには[[スルタ|ジャム]]を添えるのは一般的。アイスランド大統領がパイナッツプルを添える[[ハワイアンピザ]]を好まないとする発言も話題となった。</small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Volcanic Dog.png|155px]]
|[[ボルカニック・ドッグ]]<br><small>（Volcanic Dog）</small>
|アークレイリ
|<small></small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Hamborgari.png|155px]]
|[[ハンボルガリ]]<br><small>（Hamborgari）</small>
|
|<small>ハンバーガー。溶岩石や[[レイニスフィヤラ|ブラック・サンド・ビーチ]]を彷彿させる黒いバンズは観光地や首都圏で比較的多く見られる。</small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Svart Pasta.png|155px]]
|[[スヴァト・パスタ]]<br><small>（Svart Pasta）</small>
|
|<small>黒いスパゲッティ。原材料は黒豆。スヴァトは “ 黒 ” の意味。溶岩石やブラック・サンド・ビーチを彷彿させる黒い麺は観光地や首都圏で比較的多く見られる。</small>
|-
|}

== デザート ==
{| class="wikitable" border="1" style="text-align: center; color:
|-
!  style="width: 0%"|画像
!  style="width: 20%"|料理名
!  style="width: 10%"|地域
!  style="width: 15%"|
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Skyr.png|155px]]
|[[スキール]]<br><small>（Skyr）</small>
|国内全域
|<small>アイスランドの代表的なヨーグルトとして知られるが、厳密にはチーズの一種。味は濃厚で濃縮されたホイップ状の粘性があるのが特徴。料理にも多用される。</small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Ábrystir.png|155px]]
|[[アゥブリスティル]]<br><small>（Ábrystir）</small>
|〃
|<small>[[ブロゥドミョーク]]（牛の初乳）から作られるプリン。初乳を湯煎またはオーブンで加熱しながら適度に凝固させる。シナモンシュガーやジャムで食すのが定番。</small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Pönnukaka.png|155px]]
|ピョンヌキョカーカ<br><small>（Pönnukaka）</small><br>ピョンヌキョクール<br><small>（Pönnukökur）</small>
|〃
|<small>アイスランド版クレープ。一般的に細巻きにするのが多い。</small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Vöfflur.png|155px]]
|ヴョッフルール<br><small>（Vöfflur）</small>
|〃
|<small>アイスランド版ワッフル。スキールを添えたり、果実やルバーブのジャムで食すのは一般的。</small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Lummur.png|155px]]
|[[ルムル]]<br><small>（Lummur）</small>
|〃
|<small>アイスランド版ホットケーキ。小型で薄めが特徴。何枚も重ねるか並べて供される。</small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Ostakaka.png|155px]]
|[[オスタカーカ]]<br><small>（Ostakaka）</small>
|〃
|<small>アイスランド版チーズケーキ。</small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Skyrkaka.png|155px]]
|[[スキールカーカ]]<br><small>（Skyrkaka）</small>
|〃
|<small>スキールにグラノーラ、ジャム、果実などを添えた簡易的なチーズケーキ。家庭でも気軽に作られ、朝食にもなる。</small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Rjómaís.png|155px]]
|[[リョウマイス]]<br><small>（Rjómaís）</small><br>イス<br><small>（Ís）</small>
|〃
|<small>アイスクリーム。専門店では様々な色彩とフレイバー、トッピングの食材も多彩に用意されている。好みの組み合わせで楽しむことができる。</small>
|-
|}

== ソース・調味料 ==
{| class="wikitable" border="1" style="text-align: center; color:
|-
!  style="width: 0%"|画像
!  style="width: 20%"|料理名
!  style="width: 10%"|地域
!  style="width: 15%"|
|-
|[[File:Icelandic Souce - Uppstúf.png|155px]]</div>
|[[ウップストゥーフ]]<br><small>（Uppstúf）</small><br>ヤフィ二ンガー<br><small>（Jafningur）</small>
|国内全域
|<small>アイスランド版[[ソース・ベシャメール|ホワイトソース]]。</small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Hamsatólg.png|155px]]</div>
|[[ハムサトルグ]]<br><small>（Hamsatólg）</small>
|〃
|<small>羊の脂肪。伝統的なソースの一種として茹でたジャガイモ、[[ケースト・スカータ|エイ料理]]や塩タラなどの料理に使われる。ラードと似るが残留物の油カスも入っているのが特徴。</small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Hnoðmör.png|155px]]</div>
|[[フノズモール]]<br><small>（Hnoðmör）</small><br>メルフロート<br><small>（Mörflot）</small>
|西部フィヨルド
|<small>羊の脂肪を熟成発酵させたもの。見た目はブルーチーズに似る。[[ケースト・スカータ|エイ料理]]には伝統的なもの。ハムサトルグと用途は変わらないが個性は強い。固形のまま用いる。</small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Smjör.png|155px]]</div>
|[[スミョール]]<br><small>（Smjör）</small>
|国内全域
|<small>アイスランド産のバター。レストランではミニパックが定番。</small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Salt.png|155px]]</div>
|[[フルーグサルト]]<br><small>（Flögusalt）</small><br>サルト<br><small>（Salt）</small>
|〃
|<small>アイスランド産の塩。入植時代は塩が不足していたが、今日では地熱を利用して生産され、果実、海藻、野草、地衣類、燻製塩など多彩な塩がある。</small>
|-
|[[File:Icelandic Sauce - Kokteilsósa.png|155px]]</div>
|[[コクテイルソーサ]]<br><small>（Kokteilsósa）</small>
|〃
|<small>アイスランド版の[[カクテルソース]]。構成はケチャップとマヨネーズで日本の庶民的な[[ソース・オーロレ|オーロラソース]]と変わらない。フライドポテトには定番で市販もされている。</small>
|-
|}
<small>※調理におけるソース、サーモンや干しタラやパンなどに添えられる調味料の他、定番で添えられるものを含めている。</small>

== 乳製品 ==
{| class="wikitable" border="1" style="text-align: center; color:
|-
!  style="width: 0%"|画像
!  style="width: 20%"|料理名
!  style="width: 10%"|地域
!  style="width: 15%"|
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Broddmjólk.png|155px]]</div>
|[[ブロゥドミョーク]]<br><small>（Broddmjólk）</small><br>ブロゥドゥル<br><small>（Broddur）</small>
|国内全域
|<small>牛の初乳。妊娠後期および出産の数日前に乳腺で生成される乳で搾乳後に冷凍保存される。子供の発育を助け、病気から守るための有用物質が多く含まれている。</small>
|-
|}

== 肝油 ==
{| class="wikitable" border="1" style="text-align: center; color:
|-
!  style="width: 0%"|画像
!  style="width: 20%"|料理名
!  style="width: 10%"|地域
!  style="width: 15%"|
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Þorska Lýsi.png|155px]]</div>
|[[ソースカ・リーシ]]<br><small>（Þorska Lýsi）</small><br>リーシ<br><small>（Lýsi）</small>
|国内全域
|<small>タラの肝油。ビタミンA、ビタミンD、オメガ3脂肪酸を含む。アイスランドでは老若男女が健康のために愛飲するものでホテルやコテージにも無料で備えられている。</small>
|-
|}

== 菓子類 ==
{| class="wikitable" border="1" style="text-align: center; color:
|-
!  style="width: 0%"|画像
!  style="width: 20%"|料理名
!  style="width: 10%"|地域
!  style="width: 15%"|
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Kleina.png|155px]]
|[[クレイナ]]<br><small>（Kleina）</small>
|国内全域
|<small>アイスランド版ドーナツ。アイスランド航空（FI）の機内食で供されることもある。</small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Snúður.png|155px]]
|[[スヌーズル]]<br><small>（Snúður）</small>
|
|<small>アイスランド版シナモンロール。</small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Hjónabandssæla.png|155px]]
|[[ヒョンナバンドスサエラ]]<br><small>（Hjónabandssæla）</small>
|
|<small> “ 妻の幸福、祝福 ” を意味する伝統的な祝いのケーキ。今日では、パン屋や製菓店などで通年で販売される定番のケーキとなった。</small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Vínarterta.png|155px]]
|[[ヴィナルテルタ]]<br><small>（Vínarterta）</small>
|
|<small></small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Kremkex.png|155px]]
|[[クレムケックス]]<br><small>（Kremkex）</small>
|
|<small>首都レイキャヴィクの伝統的なビスケット。</small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Lakkris.png|155px]]
|[[ラックリス]]<br><small>（Lakkris）</small>
|
|<small>アイスランド版リコリス。甘草を主体としたキャンディー。</small>
|-
|[[File:Icelandic Cuisine - Arctic Macarons.png|155px]]
|[[アーティク・マカロン]]<br><small>（Arctic Macarons）</small>
|[[ヴィーク・イ・ミールダル|ヴィーク村]]
|<small>アイスランド版マカロン。火山の溶岩やオーロラをイメージした色彩が特徴。</small>
|-
|}

== 関連項目 ==
*[[アイスランドの獣鳥類]]
*[[アイスランドの魚介類]]
*[[アイスランドの海藻類]]
*[[アイスランドのキノコ類]]
*[[アイスランドの地衣類]]
*[[アイスランドの野草類]]
----
[[カテゴリ:アイスランドの食文化|*]]
[[カテゴリ:アイスランド料理|*]]
[[カテゴリ:アイスランドの食材|*]]